零失误快手酥花生（微波炉三分钟）

Name: 零失误快手酥花生（微波炉三分钟）
Ingredients: 适量，比如，用手抓一把就挺好，两把也成，一斤不太行。红皮花生; 最好是有把手的，比如广口玻璃杯可微波器皿; 看自己喜欢咯其他调味料

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作者： Chef嗷呜

油锅炸花生?太腻太油！烤箱空气炸锅？杀鸡用牛刀！用微波炉酥花生是本人7岁起便掌握的传统艺能（此处抱拳了）相信很多厨友也做过，但是要做得没有一粒焦糊，只有脆香，还要省事，还是有一些诀窍的。暂且分享于此~

用料

红皮花生

适量，比如，用手抓一把就挺好，两把也成，一斤不太行。

零失误快手酥花生（微波炉三分钟）的做法步骤

步骤 1

先解释一下用料： 1.红皮花生：比黄皮/白皮的要更香更脆，如果没有也是可以替代的只不过它是最优也常见的选择。（如果买得到富含硒的黑花生也很不错！） 2. 容器非常建议选用图上这种有把手的！开始做了你就知道！ 3. 花生的量其实可多可少，但是不能把容器装得太满，这种1/3左右的状态最好，方便翻动操作

步骤 2

微波炉高火1-1.5分钟花生搞得少就一分钟搞得多就一分半钟不要弄久了！

步骤 3

取出，拿着容器的把手预备，开始颠！这一步的精髓是充分翻动花生以便于后续受热均匀如果容器有把手，其实把手是不会被微波加热变烫的，所以可以直接用手拿着把颠（这就是为什么不要装太满，花生会飞）如果容器没把手，可以用叉子/勺子/铲子翻动或者也可以使用铁砂掌翻动（笑死）总之，一定要翻动！

步骤 4

充分翻动后，再入微波炉高火1-1.5分钟（和第一次相同即可）然后拿出来再翻动一次

步骤 5

闻一闻花生，如果有一丝隐约的焦香就是火候到了，如果还没有，就加30秒如果觉得焦香有点浓，马上！抓紧时间抢救一下！拿一个勺子/你的铁砂掌开始疯狂翻动花生让他们迅速散热！这样做，是因为微波加热的原理：使食物内部水分子振动发热来让他们自己加热自己。食物刚刚出炉的时候里面水分子还没有安定下来，还会持续发热一段时间，我称之为“后熟”，所以有一点点焦的花生会在晾凉的过程中变得过焦发苦，唯一的抢救办法就是尽快散热阻止后熟。

步骤 6

晾凉一点微波炉酥脆花生就好啦！香酥脆而不油，这时候可以撒一点现磨海盐（食盐颗粒太细了）或者椒盐料，爱吃甜口的撒砂糖也没问题！（就是这么求同存异）

步骤 7

生的南瓜子/花生仁也可以这样酥！改一改时间就可以！比如说你先叮一分半钟花生，翻动后加入生南瓜子仁拌匀，再接着叮一分半钟，出来晾凉就是香脆花生混南瓜子，用微波炉开炒货店指日可待。比油锅省事多啦！而且香脆绝对不少！这样做出来的酥花生仁如果不调味可以替代油炸花生仁入菜，比如宫保鸡丁用的花生，家里拌酸辣粉的加料，怎么吃都香脆！（只要不要太早接触含水原料导致吸湿，出锅前/吃的时候加就好）