超级下饭之国宴湘菜“东安子鸡”（改良版）

作者： 茉莉_冰蓝

看了某个美食博主的“东安子鸡”的视频后，做了这道菜，由于本人想在荤菜里添加一些蔬菜，所以就成了“改良版”😂想吃正宗的，请减去菜谱中国芹菜和香茹。当然，恒顺香醋”在这道菜中，起到了“画龙点睛”之功！

用料

• 鸡腿（琵琶腿） 2只-3只
• 青、红椒 各一个
• 芹菜 2-3根
• 泡发的香菇 2朵
• 大蒜头 5-6瓣
• 生姜 1小块
• 蚕豆酱 1大勺
• 剁椒酱 1勺（比蚕豆酱少一点）
• 恒顺香醋 1-2勺
• 香油 1勺

超级下饭之国宴湘菜“东安子鸡”（改良版）的做法步骤

步骤 1

首先，先将琵琶腿冷水入锅，锅中放两小块生姜，一勺料酒煮沸，煮3-5分钟没有血水即可，关火。

步骤 2

煮鸡腿的时候来准备配菜，青红椒洗净切丝，姜切丝、蒜切末，芹菜切小段、香菇切丝。然后打煮好的鸡腿去骨，切丝（熟的鸡腿比生的更容易去骨）

步骤 3

我用的这两种酱。

步骤 4

锅中入油烧热后，加入十几粒花椒炒香，然后用锅铲捞出丢弃。

步骤 5

将豆瓣酱和剁椒放入锅中炒香，然后倒入姜丝和蒜末翻炒片刻。

步骤 6

倒入鸡丝翻炒均匀。

步骤 7

炒1-2分钟后加入芹菜段和香菇丝翻炒。（如果锅中比较干，可以适当加些泡发香菇的水）

步骤 8

芹菜断生后即可加入青红辣椒丝一起翻炒。

步骤 9

翻炒片刻即可加入“镇江香醋”一勺调味，最后再淋入香油即可。

步骤 10

装盘开吃。非常下饭！

菜谱创建时间：2020-01-05 17:51:29