日式炸鸡-Karaage

作者： Jianierrrrrr

日式炸鸡，每到日本餐厅必点的小吃之一。其实在自家做起来极其方便。鸡肉可以提前腌制保证入味。只需要快速炸制就成一道美味前菜，而且人见人爱！

用料

• 去骨鸡腿肉 450g
• 盐&白胡椒 适量
• 红薯粉（细） 1/4量杯
• 面粉 1/4量杯
• 植物油 足量
• #腌料
• 姜 2.5cm左右一块
• 大蒜 8瓣
• 日本酱油 1汤勺
• 清酒 1汤勺
• 麻油 1茶勺
• 糖 1茶勺
• #装饰
• 柠檬
• 腌姜片
• 日式蛋黄酱

日式炸鸡-Karaage的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去除多余脂肪。洗净后用厨房纸吸干多余水份。切小块，加入适量盐和黑胡椒调味。

步骤 2

蒜姜切蓉，混合所有腌料里的食材，按摩鸡肉充分搅拌均匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少1小时。隔夜会更加入味。

步骤 3

炸鸡肉前，混合红薯粉以及面粉。植物油加热到160-170度。在快要到达油温前，将鸡块分别放入面粉里，抖去多余面粉。下油锅炸制，直到鸡肉带着浅金黄色，捞出控油。

步骤 4

第一遍炸制结束，将油温加热到180度。复炸，这次时间不用很长，大概45秒左右，鸡肉呈香脆金黄即可。捞出，控油。

步骤 5

可以搭配日式蛋黄酱一起食用。柠檬和腌姜片能起到解腻的作用。

日式炸鸡-Karaage的小贴士

1.按照此方做出来的炸鸡蒜香味比较重，如果不喜欢，可以减少蒜蓉的比例。 2.建议保留鸡肉上的鸡皮，更添滋味。 3.炸鸡肉的时候，不能贪图便利一次性放太多。容易使油温降温太快，炸制火候不够。 4.炸两遍更香脆。 5.建议现炸现吃，保证口感。

菜谱创建时间：2020-01-05 17:18:24