一块豆腐捏碎,牛肉绞馅,越细越好,然后放在一起搅拌。喜欢吃牛肉多放牛肉,喜欢吃豆腐多放豆腐,不用太在乎比例。
再加入鸡蛋,盐,花椒粉,白胡椒粉和一丢丢料酒。
搅拌均匀(用手搅拌捏匀比较方便)如图所示即可。
油热下丸子。丸子下入后转中小火慢炸。捏丸子手法就是用左手捏馅,从虎口挤出,右手用勺子一舀就是一个丸子,用勺子将丸子送入油锅。(宽油比较好炸,尽量使得丸子下锅可以全部没入油里)
油炸5分钟左右捞出,然后开中大火油热复炸一次。30秒-1分钟就可以啦,不要炸黑了,更不要糊了。(最好的判断熟没熟的办法就是捞一个大的尝尝)
看看这外焦里嫩的丸子,一口一个,一会一盘就没有啦!做起来也非常简单,快试试吧。