倒蒸地瓜干

作者： 雪儿妈妈1

地瓜干，是本人最喜欢的零食，特别是那种吃起来很劲道，但是又香软不粘牙那种，不是很甜那种，即使是甜但也是来自红薯本身的甘甜，而不额外加糖那种，查了一下才知道，这就是古法的“倒蒸红薯干”，为了饱口福，快来试着做？

用料

• 红薯 3斤

倒蒸地瓜干的做法步骤

步骤 1

红薯浸泡一下清洗干净，上锅蒸10-15分钟至七八分熟即可！

步骤 2

蒸好的地瓜晾凉后去皮，切成片或长条，平铺放入簸箕或者盖帘上！

步骤 3

大约晒两天左右，放入蒸锅蒸，这次不用蒸太久，确保红薯熟透就行，然后再次摊开晾晒！

步骤 4

这次晾晒三天左右，红薯干的水分大量流失，开始析出糖分，回锅再蒸，这次蒸主要确定口感，时间长短看自己需求，蒸好后再次晾晒，如果天气好隔天就可以吃啦！

倒蒸地瓜干的小贴士

要想做出正宗的倒蒸红薯干，一定要经过三蒸三晒，一蒸熟二蒸甜三蒸软，倒蒸方法:蒸煮——去皮——改切——晾晒——复蒸——再晾晒——再次复蒸——晾干即可食用。

菜谱创建时间：2020-01-05 13:04:34