鲅鱼罐头

作者： 快乐的毛毛虫妈妈

自己做的鱼罐头既安全又好吃，老公特别喜欢吃我做的鱼罐头🐟。虽然步骤有些繁琐，但做一次能吃好几天。

用料

• 鲅鱼 4条（3.1斤）
• 番茄酱 250克―300克
• 西红柿 1个
• 白糖 50―60克
• 开水 200―250克
• 面粉 少许
• 老抽 1/2勺
• 生抽 2勺
• 醋 2勺
• 料酒 2勺
• 盐 2小勺
• 葱 5―6段
• 姜 6―8片
• 蒜 5瓣
• 八角 4―5个
• 花椒 15粒左右

鲅鱼罐头的做法步骤

步骤 1

在超市或市场买回冷冻的鲅鱼，回来后盆里放凉水把鱼化开。

步骤 2

化开的鲅鱼开膛，去内脏，去黑膜，减掉鱼头。把鱼切成两段，用厨房纸搽干鱼身。

步骤 3

鱼身擦干后裹一层面粉备用。

步骤 4

锅里面多放一些食用油并烧热，放入葱、姜、花椒粒爆香后，捞出葱、姜、花椒粒。 然后把鲅鱼放入锅里面煎至两面金黄。

步骤 5

把煎好的鲅鱼放入高压锅里面。

步骤 6

再另起锅（如果懒得换锅用煎鱼的锅也行😁😁😁）把刚才煎鱼的油倒入锅中。 加入番茄酱，葱2―3段，姜3―5片，八角两粒，蒜5瓣，糖；并倒入老抽，生抽，料酒，醋，盐等炒制片刻。 把西红柿去皮切碎同时放入锅中，加入开水，煮开2―3分钟。 煮开后尝一下根据自己的喜好可以微调一下酸甜度，量可以适量增减。

步骤 7

这是我用的小圆汤匙

步骤 8

把煮开的番茄汤料倒入高压锅里面，汤料正好把鱼没过。

步骤 9

高压锅用蹄筋功能压40分钟即可。

步骤 10

时间一到，排气后取出压好的美味罐头。

步骤 11

装盘，大工告成。

鲅鱼罐头的小贴士

1、根据自己的喜好可以微调一下酸甜度，材料数量可以适量加减。喜欢吃甜一点的放番茄酱和糖最大量哦。 2、压好的鱼罐头最好放到冰箱里面冷藏腌制一宿，口感更佳，而且凉了也不腥。

菜谱创建时间：2020-01-05 09:59:03