冬天来一盆暖烘烘的香辣牛仔骨吧！香辣入味特别下饭！

作者： 简得厨房

家人爱吃牛肉，用火锅底料为主料加上各种香料，炖一个半小时做的香辣牛仔骨！冬天吃了火辣辣的直冒汗～

用料

• 牛仔骨 我是在当地的中国超市买的，买的时候要求都切了小块。
• 火锅底料 带牛油的任何火锅底料都可以。用量看你是不是喜欢味重。
• 黄油 没有也没关系。有了只是为了调味。
• 香菜或者葱 少量。香菜或者葱最后都是为了调味以及美观。看大家口味选择。
• 生抽老抽 少量调味调色
• 葱，姜，蒜 都是少量调味
• 红辣椒干 5-10个
• 黑胡椒粉 用来腌制牛肉
• 孜然 用来腌制牛肉
• 盐

冬天来一盆暖烘烘的香辣牛仔骨吧！香辣入味特别下饭！的做法步骤

步骤 1

这次买到非常好的牛仔骨，肉也很多～如果买不到牛仔骨，我觉得牛肉也适用这个做法。

步骤 2

然后准备腌制牛仔骨要用的香料。我这里有盐，红辣椒干，黑胡椒，孜然粉，香叶。

步骤 3

用上一步提到的香料将肉腌制一下。给牛肉做一个“马杀鸡” ，将各种香料和盐都尽量浸入肉内，然后同时加上黄酒。我是提前一天腌制然后放在冰箱里。如果没有时间，两小时以上静置就可以了。

步骤 4

用保鲜膜包好，放入冰箱，第二天拿出备用。

步骤 5

这是要用到的几种食材用来熬底料。葱，姜，蒜，红辣椒干，火锅底料，黄油，少量冰糖。

步骤 6

下雨煸炒葱，姜，蒜，红辣椒干。

步骤 7

加入少量热水。加入火锅底料，等化开。

步骤 8

加入黄油。我加黄油只是为了底料更香。没有的话，可以略过。

步骤 9

熬好的底料～

步骤 10

把腌制好的牛肉加入锅内。不用加水。底料和肉汁足够覆盖大部分肉。而且越炖肉汁越多。

步骤 11

要充分翻炒。

步骤 12

盖上锅盖。然后中火炖30分钟～

步骤 13

然后加入少许生抽老抽，老抽加色，我大概加了两个瓷汤匙的量吧～记得尝尝底汤的咸淡。因为肉排腌制的时候也加了盐。

步骤 14

盖上锅盖。中小火炖60分钟。牛肉炖到一定程度才能入味酥软。少时间不行。但是也需要根据牛肉的量掌握时间，火候。

步骤 15

装盘。锅底油很好，还可以回锅其他食物，比如加点豆腐啊 或者粉丝啊，豆腐干之类的～用来煮面做底汤也很好～😀

步骤 16

最后还可以加上香菜或者葱。上桌好看又香！

菜谱创建时间：2020-01-05 09:43:05