甲鱼菌菇汤（附汤变奶白的方法）

作者： 红袖添香o0

从饭店吃饭回来打包了半份甲鱼和一些菌菇，丢了浪费爆炒不够，就来炖锅汤喝吧

用料

• 甲鱼 适量
• 料酒 2勺
• 盐 2克
• 姜 5片
• 任意菌菇 适量
• 白胡椒粉 1勺

甲鱼菌菇汤（附汤变奶白的方法）的做法步骤

步骤 1

温馨提示：甲鱼如果是自己买的整只，务必把壳上的外膜撕干净，那是甲鱼抵御细菌的防护甲，很腥臭。具体处理方法是用80度左右温开水浸泡，然后撕去。水不能全开，会把裙边烫碎。内脏里的黄油也要摘干净。剁块备用。

步骤 2

砂锅中注水，放一勺白胡椒粉，一勺盐，姜。大火煮开备用。另起一口锅，煮适量开水，将处理干净的甲鱼入锅焯水。中途加料酒去腥。焯好水放进水已经开了的砂锅，加菌菇，大火烧开撇沫，转文火炖1小时。如果家里有带骨的鸡肉块也可以一起煲，猪骨也可以。放的话要一起焯水。

步骤 3

好多人说我煲汤为什么不像饭店那样很浓稠很白呀，煲了两三个小时还是清汤寡水，下面分享的就是干货啦：煎一颗鸡蛋，放进汤里，煮开后把浮油撇去，十五分钟汤就变白了，或者有煮好的鸡蛋，剥壳放进去一样会白。至于浓稠，加点淀粉水就好啦，但自己在家喝不建议加淀粉。

甲鱼菌菇汤（附汤变奶白的方法）的小贴士

想汤变浓白的要素是热水下料。

菜谱创建时间：2020-01-04 22:29:49