红烧排骨

作者： A金慧

用料

• 排骨 500克
• 八角 2个
• 姜 3片
• 蒜 4瓣
• 生抽 3小勺
• 料酒 1小勺
• 盐 1小勺
• 老红糖 1块
• 葱花 5根
• 花生油 少许
• 温水 1碗

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

配料洗一干净，切好待用，如图所示.

步骤 2

排骨洗干净焯水，捞起来沥干水（排骨买的时候就可以先砍好，注意不要砍得太碎）

步骤 3

1、锅洗干净烧干水后下少许花生油，油温有一点热的时候把块状红糖捏碎下锅和油煮，等红糖煮成液态的时候放排骨下锅一起翻炒几下，使排骨沾上糖和油（这个时候的排骨已经上色了，因为老红糖的上色效果很好，甜度又不高）.2、 再把其他之前配料一起放下锅再翻炒几下，直到可以看到排位表面有一点焦的样子（大约2分钟）.3、加入事先准备好的温水倒去锅中油（水的量要没过排骨表面就可以了），加入食盐，加盖焖20分钟左右.4、锅里的水快干的时候开锅收汁，然后起锅撒上一点葱花就可以开吃啦！

红烧排骨的小贴士

1.盐的量根据个人的口味去添加. 2.最后收汁的时候一定要收干了才起锅，不好有汤就不是红烧的味了.

菜谱创建时间：2020-01-04 17:24:40