不成糊不粘锅的炒米粉

作者： 团团M

从小到大去夜宵摊最爱吃的一道，长大了当然要自己学会做呀

用料

• 鸡蛋 1个
• 米粉 150克（一扎）
• 豆芽 适量
• 生菜 1小棵
• 香葱 3根
• 蒜米 3瓣
• 指天椒 2个
• 生抽 2勺
• 老抽 1/3勺
• 盐 适量

不成糊不粘锅的炒米粉的做法步骤

步骤 1

我用的是这种米粉哦，一扎大概是150g，可以做成两人份了

步骤 2

用冷水来泡，想要快一点可以用温水。（或者用开水，用开水的话就要一放下去，软了就立马捞上来过冷水）用开水不太好掌握，泡过头了，炒的时候就会断会粘锅。所以我一般用冷水，泡着就开始准备其他配料，准备好也差不多泡好了。

步骤 3

就是泡到这这种程度，拿起来会耷拉下来。然后拿出来沥干水

步骤 4

豆芽洗好沥干

步骤 5

生菜也是一样的。生菜和豆芽的量可以看自己的喜好，但是我不建议放太多。

步骤 6

把蒜米拍好。本来想用小米椒的，但是家里没有，所以就用这种绿绿的指天椒代替了。用小米椒的话，炒出来颜色搭配会更好看一点

步骤 7

两勺生抽加一点点老抽，然后把辣椒泡下去。加水或者高汤，用家里蘸调味料那种小碗装大概四分之三，如果想吃软一点的粉可以装满一碗。然后搅拌均匀，不搅拌的话，老抽会沉在底下

步骤 8

小葱花切好备用，最后快起锅才加下去

步骤 9

起锅烧油，可以多放一点油，加蒜米爆香

步骤 10

把鸡蛋打下去。用瘦肉来炒也很好吃，但是今天没买，就拿鸡蛋来凑了。

步骤 11

炒到鸡蛋开始冒泡泡了，就可以进行下一步

步骤 12

把青菜豆芽放下去炒，加入适量的盐，这个盐的量只要够鸡蛋和青菜，豆芽入味就可以了

步骤 13

待青菜和豆芽变软，就把米粉倒下去翻炒

步骤 14

炒到米粉开始变软，体积有点缩小，就做下一步。如果发现有点粘锅就说明油不够，可以多加点油下去。

步骤 15

加入步骤7中调好的酱料，翻炒均匀，待汁差不多收干就下一步。切记：放米粉下去炒的时候不要再加盐咯，生抽本来就是咸的，那个味道已经足够米粉入味了

步骤 16

加入葱花翻炒均匀

步骤 17

最后出锅，香喷喷美味的炒米粉就做好了

不成糊不粘锅的炒米粉的小贴士

切记：炒配料的时候放盐就可以了，放粉之后不用再加盐，不然会太咸 这里的两人份是指两个食量不太大的女孩子的两人份哦。

菜谱创建时间：2020-01-04 17:07:33