家常川味香菇烧鸡

作者： 胡豆花花

今天周末，不想出门，将就家里现有材料，分享制作一道川味的红烧鸡，犒劳一周的辛苦😊

用料

• 土鸡 半只
• 干香菇 20朵
• 姜片 5片
• 大葱 半根
• 花椒 20粒
• 郫县豆瓣 1勺
• 香叶 2片
• 茴香 2克
• 八角 2个
• 桂皮 1小块
• 白糖 10克
• 增城酱油 2勺
• 菜籽油 100克
• 料酒 1勺

家常川味香菇烧鸡的做法步骤

步骤 1

半只土鸡砍成大约2*4cm小块😂原谅我不怎么优秀的刀工。

步骤 2

某宝买的野生小香菇，温水泡发。重点是要洗干净泥沙，不然食用口感会大打折扣。

步骤 3

准备好各种调料。重点说说酱油，烧菜美味的灵魂元素。某宝自行搜索‘’增城御品头抽‘’，目前吃到的最美味的酱油，无论上色还是口感，都表现不俗，是某次网络课老师推荐的秘密武器😊

步骤 4

热锅下油转中火，放入鸡块煎炒，翻炒到锅内菜籽油再次澄清，加入准备好的调料，炒香后再加入郫县豆瓣翻炒，依次加入料酒，翻炒，白糖，翻炒，加入酱油2勺，翻炒，上色后，加入清水。水量以淹没鸡块为宜。

步骤 5

大火烧开煮10分钟，加入洗好的香菇，转中小火，加盖烧30-40分钟。中途多观察几次，避免烧干。

步骤 6

30-40分钟后，锅内余少量汤汁，加入葱段，翻炒1分钟即可起锅。一份香喷喷的家常红烧土鸡大功告成😊😊土鸡肉Q弹，香菇吸取调料的精华又自带特殊香气，互相增色。

家常川味香菇烧鸡的小贴士

1.酱油很重要，信我。不过实在没有可以选择其他常用的红烧酱油，但颜色不一定那么美丽。 2.关于时间和口感，因人而异，我家比较喜欢软糯一点，所以烧的略久。大家可以中途多尝几次。

菜谱创建时间：2020-01-04 11:55:01