风靡甜品圈简单易上手的低糖圣诞草莓雪花酥

作者： 等光的蜗牛

这款圣诞酥，我销售了两年多，其实她原本有一个大家都比较熟悉的名字，就是雪花酥，因为不想跟很多私房的产品撞名，所以在去年的圣诞月，灵机一动，我为她取名圣诞酥，为了搭配圣诞的气氛。 圣诞酥从一开始推出，就广受大家喜欢，跟很多私房做的口味有所不同，我个人比较偏好不太甜的甜品，所以，在圣诞酥的甜度上下了一番工夫去琢磨。正常来讲，圣诞酥的做法可以分为熬糖版本和棉花糖版本，今天主要分享棉花糖版本，此版本工艺简单，用料、工具相对不复杂，更适合家庭制作。 所有材料品牌： 棉花糖：伊高（此品牌棉花糖甜度较低，且不腻不香） 奶粉：新西兰恒天然全脂奶粉 黄油：总统黄油 蔓越莓：美国oceanspray优鲜沛 草莓干：展艺冻干或者其他均可 小饼干：台湾品亿（这家的我个人最喜欢，大家也可以试试台湾宝龙，但务必买台湾这两家产的） 可可粉：法芙娜 抹茶粉：日本小山园或者日本箬竹

用料

• 1.总统黄油 190g 190g
• 2.食用盐 4g
• 3.棉花糖 200g
• 4.无糖棉花糖 200g
• 5.全脂奶粉 200g
• 6.蔓越莓干 230g
• 7.各口味干果 120g
• 8.冻干草莓 100g
• 9.小奇福饼干 600g

风靡甜品圈简单易上手的低糖圣诞草莓雪花酥的做法步骤

步骤 1

一、准备材料，所有食材按照上述分量称量完毕。

步骤 2

二、不粘平底锅洗干净放在煤气炉上，准备一把比较硬的烘焙刮刀。（图片刮刀品牌是三能）

步骤 3

三、煤气炉开最小火，切记要用最小火，不可大火，容易让成品口感偏硬。加热至锅内无水，加入黄油，最小火融化至黄油完全成为液体，期间不断搅拌，只要融化即可，不可继续熬油，加入所有棉花糖和食用盐。

步骤 4

四、不断上下翻拌棉花糖，使其完全融化，棉花糖和黄油融为一体，黄油被完全吸收（肉眼看不见黄油）。

步骤 5

五、倒入全脂奶粉，略搅拌均匀，基本无干粉状态，加入各类干果蔓越莓混合物，继续翻拌，至基本混合，分三次加入饼干，慢慢抄拌，混合均匀，让小饼干尽量都接触到棉花糖糊糊。

步骤 6

饼干

步骤 7

六、离火，倒置提前准备好的烘焙不粘垫，戴上防粘硅胶手套，用按压方式揉饼干团，揉到所有混合物基本混合到一体为止。

步骤 8

七、将饼干团略整理成方形，金盘底部铺上硅胶垫，防止饼干团黏住底盘，取不出来，饼干团放进不粘方形金盘，一份正好一金盘量，不断按压整理成型。（金盘品牌是三能 尺寸28乘28）放至完全凉透。

步骤 9

整形

步骤 10

八，按照自己想要的大小切块。

步骤 11

巧克力味道

步骤 12

块状

步骤 13

九、装袋，封口，室温下可以保存10天，尽快吃新鲜度和口感最好，此一份约在三斤半左右的分量。

步骤 14

包装，封口

步骤 15

装袋

风靡甜品圈简单易上手的低糖圣诞草莓雪花酥的小贴士

全程最小火，切记开大火。 比例： 1.总统黄油 190g 2.食用盐 4g 3.棉花糖 200g 4.无糖棉花糖 200g 5.新西兰恒天然全脂奶粉 200g（可可口味替换30g可可粉，抹茶口味替换20g抹茶粉） 6.蔓越莓干 230g 7.各口味干果 120g 8.冻干草莓干 100g （5、6、7三项加起来450左右即可，比例可以自己调整，种类也可以按照自己口味替换） 9.小奇福饼干 600g

菜谱创建时间：2020-01-04 11:01:14