【铸铁锅料理】普罗旺斯炖菜

作者： JosieGao

冬季阴雨天里，总想着吃点热乎的食物，用新入北鼎铸铁锅做一道无水料理「普罗旺斯炖菜」，靠食材自身焖出的水分炖煮，用面包蘸汤汁或者搭配米饭，原汁原味的浓郁20分钟搞定。

用料

• 西红柿 2个
• 红彩椒 1个
• 黄彩椒 1个
• 茄子 1个
• 西葫芦 1个
• 洋葱 1/2个
• 大蒜 5瓣
• 橄榄油 1勺
• 研磨黑胡椒 适量
• 盐 适量
• 罗勒/迷迭香等 少许

【铸铁锅料理】普罗旺斯炖菜的做法步骤

步骤 1

番茄顶部划十字，烫煮脱皮，切成小块

步骤 2

彩椒切成小块，西葫芦切片

步骤 3

洋葱切块，茄子切片，大蒜对半切开待用

步骤 4

锅内倒入橄榄油烧热，下大蒜、洋葱炒出香味

步骤 5

把其他食材倒入锅中，加海盐、研磨黑胡椒，翻炒一下

步骤 6

盖上锅盖转中火炖煮15分钟

步骤 7

开盖翻搅，大火5分钟收汁即可，适当加些罗勒、迷迭香等香料（不喜欢可不加）

步骤 8

用面包蘸汤汁或者搭配米饭，浓郁番茄的酸爽味道非常开胃

【铸铁锅料理】普罗旺斯炖菜的小贴士

1.是利用食材自身出汁的无水料理，不需要加水，盖上盖子等水分焖煮而出，看似满溢的食材就会扁塌 2.出锅加一点迷迭香等香料碎可以增加香味，黑胡椒有一点辣味，觉得不够的话可以加墨西哥辣椒粉也很不错

菜谱创建时间：2020-01-04 09:52:12