牛肉花生干酱

作者： I  F

以前吃过朋友做的牛肉酱，了解一下后结合自己不爱油腻特点，开启牛肉花生干酱创作…

用料

• 牛肉
• 红线椒
• 香辣花生仁
• 熟的黑芝麻或白芝麻
• 八角
• 花椒
• 辣椒粉
• 蚝油
• 生抽
• 盐
• 糖
• 胡椒粉

牛肉花生干酱的做法步骤

步骤 1

红线椒切小以便料理机打成辣椒糊糊

步骤 2

牛肉切丁用生抽和胡椒粉腌制(我这个切的太大了，后来又返工切小许多)

步骤 3

我买的现成花生仁，用刀碎成小颗粒即可，不要打成粉末。

步骤 4

先用八角，花椒爆香锅，然后把牛肉丁放进去用小火慢熬(油需要多些，需要沫过牛肉丁)，牛肉丁明显收缩变小后把牛肉丁盛出。锅里剩下的油继续用来熬打碎了的辣椒糊糊，熬制过程中可以根据个人口味加入辣椒粉、蚝油、生抽、糖、盐。一定要记得翻锅，不然很容易糊。

步骤 5

辣椒糊糊熬制得差不多后再把牛肉丁倒进去一起翻炒，一般需要翻炒半小时，快出锅时把花生碎和黑芝麻倒进去稍搅拌即可关火。

菜谱创建时间：2020-01-03 23:10:55