沂蒙爆炒咸菜丝

作者： 琅琊杨先生

本人90后小哥哥，那时候物质匮乏的年代，在县城上初中每月回家一次，最美味的就是返校时候带一瓶妈妈炒的咸菜丝，那时候可以用煎饼卷着吃一周，那是一段美好的回忆，今天炒个回忆下过去😊😊

用料

• 咸菜 拉疙瘩1个
• 葱花 1段
• 老姜 半块
• 大蒜 3瓣
• 花椒 20粒
• 干辣椒 30个
• 五花肉 250克
• 老抽 3勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 香醋 1勺
• 花椒粉 半勺
• 鸡精 半勺
• 味精 半勺
• 花生油 适量

沂蒙爆炒咸菜丝的做法步骤

步骤 1

拉疙瘩切丝，凉水浸泡半小时捞出晾干。

步骤 2

老姜切丝，干辣椒切丝，葱花切段，蒜瓣切3半。

步骤 3

五花肉切丝，可多可少，主要用猪肉提香味道。不要像我这肉太少😂

步骤 4

先把肉不放油干炒，炒干后放入适量花生油，炒好肉盛出肉丝只留油。

步骤 5

依次放入花椒葱姜蒜辣椒翻遍爆香。

步骤 6

再加入炒好的肉丝，再加入咸菜丝大火翻遍1分钟。

步骤 7

撒上味精，鸡精，花椒粉，再放入蚝油，老抽，生抽。然后大火翻炒3分钟，最后加半勺水再继续翻炒1分钟。

步骤 8

出锅😘😘

沂蒙爆炒咸菜丝的小贴士

油的量可以根据喜好酌情添加！

菜谱创建时间：2020-01-03 19:08:01