终于抢到了！这酸奶蓝莓蜜，你猜我跑了多少趟，真火！

作者： 良润烘焙

蓝莓蜜的表面被奶酥包上头一层仿佛酥酥脆脆的一朵云停在山尖上,松脆香甜的面包让人直流口水，放在餐盘上金灿灿的，看着就让人狂咽口水！整个面包的质感如棉花般绵软蓬松，指尖轻轻一触，瞬间一个小漩涡慢慢回弹，这松软绵密的触感加上清甜的口感，吃一口就有种恋爱了的感觉！

用料

• 种面：
• 新良日式面包粉 100g
• 水 70g
• 新良酵母 0.3g
• 蜂蜜 6g
• 主面：
• 新良日式面包粉 100g
• 易小焙细砂糖 36g
• 奶粉 6g
• 新良酵母 2g
• 盐 2g
• 牛奶 50g
• 鸡蛋 30g
• 黄油 10g
• 内陷：
• 酸奶味奶酪 45g
• 蓝莓果馅 15g
• 表面装饰椰蓉酱：
• 椰蓉 15g
• 糖粉 25g
• 鸡蛋 半个
• 液态油 62g

终于抢到了！这酸奶蓝莓蜜，你猜我跑了多少趟，真火！的做法步骤

步骤 1

准备种面原料；

步骤 2

面粉倒入厨师机中，温水中加入酵母和蜂蜜，搅拌至酵母完全融化，倒入面粉中；

步骤 3

搅拌至刚出薄膜即可；

步骤 4

盖上保鲜膜放到醒发箱里面开始醒发，醒发2倍大左右即可；

步骤 5

拉开种面面团，里面有蜂窝状；

步骤 6

准备主面的材料；

步骤 7

除黄油外，所有原料加入面包机或者厨师机内，搅拌成团加入种面，搅拌至面筋可以拉出膜的时候加入黄油，搅拌成面筋8-9成左右，可以拉出薄薄的膜（如图所示）即可；（面团温度控制在26-28℃）

步骤 8

放到容器里面，覆盖保鲜膜开始发酵；

步骤 9

发酵至原体积的2倍大左右；（手指沾面粉戳洞，洞口不塌陷、不回缩）

步骤 10

分割面团，每个面团约30g/个，揉圆，覆盖保鲜膜放进醒发箱里面松弛、醒发；

步骤 11

制作内陷，奶酪和果馅搅拌均匀即可；

步骤 12

倒入裱花袋里面，放置备用；

步骤 13

制作表面椰蓉酱，除液态油所有原料放入容器内，搅拌均匀；

步骤 14

搅拌均匀后分次加入液态油；

步骤 15

搅拌至椰蓉充分吸收；

步骤 16

装入裱花袋里面备用；

步骤 17

此时分割好揉圆的面团已松弛好；

步骤 18

面团按压成圆饼形，翻过来，光滑的一面朝下，粗糙的一面上面挤上内陷；

步骤 19

像包包子的手法，包起来，放进纸托或者模具里面；

步骤 20

发酵至原体积的1.5倍（不用发的太大）如图所示，开始预热烤箱，上火170℃/下火190℃；

步骤 21

表面挤上椰蓉酱；

步骤 22

在进烤箱的时候表面筛上糖粉；

步骤 23

烤箱上火170℃/下火190℃烘焙14min左右即可，表面金黄色即可；

步骤 24

金灿灿直流口水~~~

终于抢到了！这酸奶蓝莓蜜，你猜我跑了多少趟，真火！的小贴士

1.表面筛的糖粉一定时纯糖粉，这样表面才会有裂开的痕迹； 2.结合自家烤箱温度适当调整烤箱温度和时间； 3.融化酵母的温水温度不宜过高，会烫死酵母；

菜谱创建时间：2020-01-03 14:49:26