外酥里软分层的薄葱油饼

作者： 好猴子

用料

• 油 克15
• 面粉 克400
• 小葱 根3
• 开水 克110
• 盐 克10
• 酵母 2
• 温水 克110

外酥里软分层的薄葱油饼的做法步骤

步骤 1

一半开水一半冷水的偏软的面团，揉成面团后醒半个小时松弛。

步骤 2

烫面会让饼很软，可是我又希望有发酵的松软，所以各取一半，一半开水，一半酵母水揉面。

步骤 3

半小时后稍微揉一下分成五个粗面团压扁，用油封住醒两个小时，之后面会非常柔软同时又有小气泡。

步骤 4

擀开长条形状很薄很薄

步骤 5

抹油酥（面粉，盐，五香粉，花椒粉，葱花碎，用热油淋后拌匀）

步骤 6

从上往下裹起来备用

步骤 7

一个个包好松弛二十分钟，现在是擀不开的，需要时间松弛后擀成薄饼

步骤 8

油酥的样子

步骤 9

烙的时候满手油就没拍照，少许油就可以了，放下锅了要盖住锅盖，半分钟后翻面，翻面后再半分钟就熟了。煎的时候一定要盖锅盖，起锅前可以再翻翻面。

步骤 10

分层很好

步骤 11

烫面保证了柔软，发酵的面团带来蓬松，油酥让饼子分层，非常好吃的葱油饼配方。

外酥里软分层的薄葱油饼的小贴士

试过很多类型，冷水揉面的，全烫面的，全发面的，薄的厚的都试过，这个配方是最好吃的，整个饼很薄，外层酥脆里面柔软， 家里吃油放的少也健康一些。

菜谱创建时间：2020-01-03 12:07:24