果蔬粉做蛋白溶豆

作者： 卢云飞飞

其实我想说的是用粉状的材料做蛋白溶豆，包括果蔬粉，但想不好叫什么名字，所以还是说果蔬粉溶豆吧。溶豆的特点之一就是颜色漂亮并且是天然的，但有些时候蔬菜要蒸熟或者焯水，水果要打成汁，特别是做的量少的时候非常麻烦，一点点材料料理机都转不起来，就是转起来了也粘在杯壁上，做的多了就浪费，而且做一两种颜色吧，还不够漂亮不够吸引小宝宝吃，所以平时备几罐天然的果蔬粉在，除了做卡通馒头，果蔬蛋糕之外，做点溶豆也不错。

用料

• 黑芝麻粉（特别说明） 10克
• 果蔬粉 5克
• 奶粉 24克
• 玉米淀粉 12克+3克
• 老酸奶 45克
• 蛋白 2个（70克左右）
• 细砂糖 12克
• 柠檬汁 2克

果蔬粉做蛋白溶豆的做法步骤

步骤 1

把熟黑芝麻打成粉状（不要太细，太细容易出油，最后和蛋白翻拌的时候容易消泡）取10克黑芝麻粉和45克老酸奶混合。此步黑芝麻可以多打一点，因为10克很难打，剩余的黑芝麻拌酸奶吃，绝对打开新世界大门，我两个娃都很喜欢黑芝麻粉拌酸奶。

步骤 2

12克玉米淀粉+24克奶粉加入到混合均匀的黑芝麻糊中，搅拌均匀

步骤 3

混合好后的状态是这种有流动性的

步骤 4

如果用花型裱花嘴一定要过筛，否则整粒芝麻堵住嘴，会让你怀疑人生，颗粒太大太多的话，倒入料理机再打细腻一点再过筛，此时倒入料理机打因为有酸奶包裹，芝麻出油就没那么严重了，和蛋白翻拌不容易消泡。但心堵住裱花嘴的，可以换圆头的，这样不过筛也可以，我喜欢芝麻多多的感觉，所以用圆头裱花嘴没过筛。

步骤 5

2个蛋白+2克柠檬汁+12克白砂糖打发至湿性发泡，加入3克玉米淀粉继续打发至硬性发泡

步骤 6

取1/3打发好的蛋白到黑芝麻糊中翻拌均匀

步骤 7

翻拌好的芝麻糊倒入剩余蛋白中，继续翻拌均匀

步骤 8

翻拌好的蛋白黑芝麻糊，此时烤箱上下火90度预热

步骤 9

装入裱花袋挤出一个个的溶豆

步骤 10

如果只有一盘就放在烤箱中层烤；如果有好两盘，一盘就放中上层烤，一盘放中下次，烤的时候两盘过会儿就换个位置；如果有两盘以上，建议还是减半做，盘数多又不是风干机的话，容易消泡。

步骤 11

上下火90度烤45－70分钟，具体时间看溶豆多少和大小。烤好后的溶豆是很容易从油纸上脱落的，如果粘油纸就是没烤好，需要继续烤。

步骤 12

果蔬粉做法也同黑芝麻的，就是量减少变5克果蔬粉和45克老酸奶搅拌均匀，图中用的是紫薯粉。果蔬粉的量多量少都可以，量多成品颜色深量少颜色浅，每加一克果蔬粉就加一克老酸奶，每减一克果蔬粉就减一克老酸奶，最多不要超过10克。

步骤 13

混合24克奶粉+12克玉米淀粉之后的状态，是这种流动性的，剩余的步骤和黑芝麻的一样，过筛然后打发蛋白，翻拌均匀，挤出豆豆放烤箱烤。

步骤 14

图中紫薯和黑芝麻就是用粉做的哦

菜谱创建时间：2020-01-03 09:40:26