黑芝麻花生糖（TM6）

作者： 杨姐的私厨

快过年了，做点芝麻花生糖，给串门的朋友们吃。 不得不说，TM6的高温制糖模式很赞👍，不用担心熬糊，也不用筷子🥢冷水去试糖化程度，精准温控和时间设置，一切都刚刚好！ ⚠️我今天还做了红糖黄油坚果糖，见小贴士。

用料

• 花生 350克
• 黑芝麻 150克
• 水 70克
• 冰糖 250克
• 柠檬汁 5克

黑芝麻花生糖（TM6）的做法步骤

步骤 1

1、250克冰糖放入主锅，设置10秒/速度10，打磨成粉，用刮刀棒刮到锅底，留在锅里。⚠️同时称出350克熟花生米（去皮）和150克熟黑芝麻，装盘备用。

步骤 2

2、在芯片食谱里找到“棒棒糖”，点击“开始烹饪”。

步骤 3

3、如视频所示，250克冰糖粉已经在锅里，只需要加入70克水和5克柠檬汁，不盖量杯盖，转动旋转钮进入10分钟制糖模式。

步骤 4

4、制糖模式结束后，快速倒入称好的花生米和黑芝麻，设置5秒/反转速度2，混合。这一步骤一定要动作快一点。

步骤 5

5、快速倒入铺有烘培纸的烤盘（我用的28*28的三能金色烤盘），利用烘培纸和切刀片把糖 按压整理成紧实的长方形。

步骤 6

6、趁着温热，放在菜板上用锋利的刀切成小块。

步骤 7

7、摊开冷却后就是香脆可口，甜而不腻的花生芝麻糖了哦！

步骤 8

8、洗锅：锅壁上粘了一些黑芝麻，我又放了一小把花生和约400克水到锅里，设置15分钟/100度/速度1。用刮刀棒把黑芝麻刮到锅底，再设置1分钟/速度10，打磨。从锅盖缝里倒出的就是花生芝麻汁，再用冰牛奶1分钟打成奶泡倒在上面，就是最近很流行的一款饮品“元气黑牛乳”，北城天街卖23元/杯。同时锅也洗干净了！

步骤 9

9、这是我又做的一锅红糖花生南瓜仁焦糖。做法见小贴士👇。

黑芝麻花生糖（TM6）的小贴士

红糖黄油坚果糖，我是用TM6芯片食谱“花生脆糖”做的，坚果可以用花生、南瓜仁、开心果、腰果…等自己喜欢的坚果，且坚果量建议从150克增量至250-350克。坚果放入熬好的糖浆里用5秒/反转速度2混合，或者把糖浆倒入坚果里，利用烘培纸按压均匀也可以。

菜谱创建时间：2020-01-02 23:15:03