焖鳗鱼

作者： 宅之琳淡

冬季鳗鱼肥美，一条鳗鱼可以一半切薄片下火锅，一半用来焖做下饭菜。特别是过年，潮汕这边焖鳗鱼是道硬菜。潮汕版的焖鳗鱼，需要肥猪肉，虾米一起焖。

用料

• 蒜 5瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 姜 五片
• 盐 半小勺
• 蚝油 1勺
• 鳗鱼 半条
• 虾米 一小把
• 肥猪肉 一小块
• 大蒜 一条

焖鳗鱼的做法步骤

步骤 1

先将鳗鱼炸至两面金黄，捞出备用

步骤 2

锅中留点炸鳗鱼的油把肥猪肉爆油，爆到猪肉变干，捞出猪肉干

步骤 3

放入蒜头，（提前泡好的）香菇，大蒜的根部，姜（喜欢吃辣的可以放红辣椒）爆香

步骤 4

把爆的蒜头香菇这些倒入砂锅底部垫底

步骤 5

放入鳗鱼，洗干净的虾米，倒入生抽，老抽，蚝油，盐，最后加入水没过鳗鱼，大火煮开后转中小火十分钟

步骤 6

十分钟后加入大蒜叶，再转小火，焖二十五分钟

步骤 7

待汤汁浓稠减少就可关火，放入香菜点缀

焖鳗鱼的小贴士

如果喜欢吃苦瓜的还可以放苦瓜一起焖，味道也超级棒哦！鳗鱼要洗可以加点淀粉洗会去掉身上粘粘的东西

菜谱创建时间：2020-01-02 19:38:21