🌺 无油舒芙蕾松饼🌸

作者： miss英

我这个是昨晚看到一个作者（吨吨dun dun）发表的，我早上就学做了一下，我做的是她的双倍的食材，因为我们家胃口特大，由于自己没理解透彻，做得不那么满意，不过味道真的是杠杠的，谢谢作者了，感谢让我吃到这么美味的早餐了！我就是自己记录下，下次可以继续做起来，不喜勿喷，谢谢！

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 64克
• 牛奶 60克

🌺 无油舒芙蕾松饼🌸的做法步骤

步骤 1

蛋清跟蛋黄分离，放在无油无水的盆里，蛋黄加入牛奶，面粉（筛子筛一下），用（一字）的手法搅拌均匀，面粉无颗粒状就可以了，一定不要打圈圈搅拌哦。（手法不懂可以百度视频看下，会更清楚）。我这图片是已经搅拌好的，备用！

步骤 2

这个蛋清弄好以后，我就立马放入冰箱，才去弄蛋黄的，这样比较好打发，打蛋器的那两个头（我是准备东西的时候就放入冰箱速冻备用的）蛋清加入几滴柠檬汁，去腥味！用打蛋器打发

步骤 3

蛋清高速打发这样起泡，加入三份之一的糖，继续打发

步骤 4

打发的泡沫变小或者变没了，再加入二分之一的糖继续高速打发

步骤 5

打发出现纹理后继续加入剩下的糖，这下就要变低速继续打发

步骤 6

打发成这样，打蛋器可以出现这种小勾勾就可以了

步骤 7

蛋黄糊加入三份之一的蛋白霜，搅拌均匀（这个手法像炒菜一个翻拌，不能打圈圈，可以百度视频会更清楚，手法是做蛋糕类的关键步奏哦，我之前不懂手法，做的蛋糕特别失败，后面看了好多手法的视频，现在就能很轻松的掌握了）

步骤 8

这就搅拌好的面糊备用（不要搅拌过头了哦，把蛋白霜跟蛋黄糊搅拌均匀就可以了）

步骤 9

这步一定要用的是不粘锅，不粘锅哦，一定要用小火小火哦，等锅预热了，再下面糊，后面再盖上盖子，煎个五分钟（我是用手机订时间，因为我边去做别的事，没有守在锅边），我没有挖冰淇淋的那种勺子，我是直接用打汤的勺子挖下去的。等我做完了以后我才知道这步很关键，这个面糊上面一定要放多点，等下起来才会有那种蓬松感，我这图形弄的不是很好，毕竟没有专用的勺子弄！

步骤 10

煎完大约五分钟再翻个面，继续再煎个五分钟。煎完关火再焖个一分钟，我是煎了三四锅，我都没有时间焖，就直接看了觉得可以了，直接起锅的。

步骤 11

这就是我们今天的早餐咯，再配上自己榨的花生核桃黑芝麻糊，美味！

菜谱创建时间：2020-01-02 11:42:23