南瓜奶香发面馒头

作者： 爱生活-爱编织

发酵好的面团揉面排气时，大家不要嫌麻烦，加适量面扑，一定要揉到位，馒头才会好吃。昨天老爸老妈吃过给了好评。 这个量的南瓜和面粉是我称过的，软硬适中，口感筋道，不需要额外加水，否则就太稀了。如果自己觉得面团过软，可以减少南瓜泥的量，或者增减面粉的量。 喜欢吃甜的自己还能加白糖。

用料

• 南瓜 350克
• 普通面粉 500克
• 酵母 3～5克
• 奶粉 50克，天猫国际网购的成人奶粉

南瓜奶香发面馒头的做法步骤

步骤 1

去皮去瓤的南瓜肉350克蒸熟，蒸的时候容器可盖盖或保鲜膜，防止多余的水份进入。

步骤 2

蒸熟的南瓜压成泥，放置一旁自然降温，如果蒸好直接加酵母就烫死了，等温度降到温温的，尝一下就知道了😄加酵母充分搅拌。

步骤 3

加奶粉50克，充分拌匀，如果这里再加液态奶的话水份就太多了，大家还是加奶粉比较好。

步骤 4

加500克普通面粉，搅拌一下。可以根据实际情况调整南瓜泥或者面粉的用量，把面团和成自己喜欢的软硬程度。

步骤 5

然后下手和面，充分揉面，和成面团。

步骤 6

经过一段时间的发酵，看，满是蜂窝。放暖气旁发的会快一些，总之哪里暖和就发酵的快一些。

步骤 7

案板上洒少量干面粉，把面团倒出来，充分的揉匀，充分的揉，这一步很重要，揉到切开面团，切面看上去很细腻的程度，这是馒头好吃的关键。也是馒头外形光滑细腻的原因。

步骤 8

上述材料一共做了11个馒头生坯，逐一整形，放蒸笼。这个时候的生胚个子小小的。 蒸锅要事先加好冷水，生坯放入就不再移动了。

步骤 9

二次醒发：揉好的馒头生坯经过一段时间的醒发，体积明显增大。可以和上面的图对比一下。 这一步大家一定不要着急，根据季节的不同，或者家里有没有暖气，我也没法给出具体时长，不醒发不要开始蒸。这是馒头暄软的关键。

步骤 10

电磁炉1000，定时40分钟，因为冷水上锅的，蒸好后再焖三分钟，开盖，看，蒸的很好，老爸老妈吃了之后给了好评。 我这个蒸的时间偏长了，大家根据蒸锅层数的多少和面团的软硬灵活调整。

菜谱创建时间：2020-01-02 10:15:33