饭馆同款味道的黄焖鸡米饭（可商用）

作者： 四海御膳方

黄焖鸡米饭需要用到高压锅

用料

• 鸡腿肉 700克
• 黄焖酱汁 100克
• 姜片 20克
• 香菇 100克
• 青红椒 各50克
• 清水 350克
• 白豆蔻 5克
• 小茴香 16克
• 花椒 12克
• 丁香 2克
• 草果 7克
• 砂仁 5克
• 八角 20克
• 桂皮 15克
• 白芷 3克
• 甘草 15克
• 当归 3克
• 蚝油 180克
• 老抽 30克
• 生抽 60克
• 海鲜酱 120克
• 白糖 20克
• 鸡精 7克
• 味精 7克
• 盐 2克
• 料酒 12克
• 鸡汁 10克

饭馆同款味道的黄焖鸡米饭（可商用）的做法步骤

步骤 1

将图中香料全部打成粉，

步骤 2

本次制作料粉只用3克

步骤 3

制作黄焖酱料： 将图中所有混合到一起并搅拌均匀

步骤 4

搅拌的程度大致如此 酱料还可以制作黄焖猪蹄等

步骤 5

鸡腿用清水浸泡2小时去除血水，然后斩成小块备用

步骤 6

备料

步骤 7

高压锅中放入刚刚准备好的食材，并搅拌均匀 注意：青红椒暂时不要放入

步骤 8

盖上高压锅盖，压上气阀，大火上气后开始计时，改中火煮5分钟 5分钟后关火放气。

步骤 9

将煮好的鸡肉放进砂锅，开大火收汁

步骤 10

收汁的程度

步骤 11

快好的时候加入青红椒，青红椒要在快出锅的时候放

步骤 12

关火上菜 黄焖鸡米饭制作完成

饭馆同款味道的黄焖鸡米饭（可商用）的小贴士

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菜谱创建时间：2020-01-02 09:34:09