西安肉夹馍

作者： 下厨房用户_1lo4

肉夹馍，它是陕西特色小吃之一，其古汉语得名为"肉夹于馍"。肉夹馍是用发面烙成的饼，在取利刀片开以后，中间夹剁烂的腊汁烧肉，还可以夹一些蔬菜等。肉夹馍非常类似我们南方人吃的锅盔，只是其中夹的馅儿不一样。肉夹馍具有吃肥肉不腻口，吃了瘦肉满嘴油，吃时不用牙咬其肉自烂，吃后余香久不散的特点。因此肉夹馍被大家称为东方的汉堡。

用料

• 五花肉 500克
• 桂皮 2克
• 陈皮 2克
• 香叶 1片
• 面粉 1000克
• 酵母 3克
• 姜 10克
• 花椒 2克
• 八角 2克
• 茴香 2克
• 白芷 2克
• 肉蔻 2克
• 一品鲜酱油 1勺
• 耗油 1勺
• 糖 1勺
• 料酒 0.5勺
• 盐 1匙
• 味精 0.2匙

西安肉夹馍的做法步骤

步骤 1

猪五花肉洗净沥干水份切成大块。

步骤 2

锅中烧开水放入肉块焯水去除杂质。

步骤 3

五花肉块焯好水立即放入冷水中过凉洗净。

步骤 4

准备卤料包八角、花椒、茴香、白芷、香叶、肉桂、陈皮、桂皮装入白纱包扎紧姜切片备用。

步骤 5

五花肉块放入锅中倒入清水放入卤料包、姜片、一品鲜酱油、蚝油、糖、料酒大火煮20分钟。

步骤 6

煮至汤汁浓稠五花肉细腻柔软时放入盐和味精调味均匀即可享用。

步骤 7

面粉放入容器中酵母粉用温水调和均匀倒入面粉中倒入适量清水和成面团盖上湿布开始发面。

步骤 8

面团膨胀至一到两倍即可。

步骤 9

面团揉好切成小剂子依次将每一个擀平抹少许油。

步骤 10

抹好油的面卷起来揉成圆形面饼醒制20分钟。

步骤 11

醒制好的面饼摆放在电饼档中上下火煎至8分钟左右两面金黄色即可。

步骤 12

卤好的五花肉好诱人哦。

步骤 13

五花肉剁成小粒粒状。

步骤 14

煎制好的面饼从中间片三分之处切开放入五花肉可以淋上少许煮肉的汤汁更加美味。

步骤 15

盘中摆上生菜再依次摆上肉夹馍。

步骤 16

自己制作的肉夹馍就是货真价实料足味美。

步骤 17

搭配着大米绿豆粥、果盘、干果一起享用真是好丰盛哦。

步骤 18

营养美味的早餐是开启美好一天的正规模式。

西安肉夹馍的小贴士

食农家生鲜，选喜乐田园！

菜谱创建时间：2020-01-02 08:54:39