爽滑芝麻卷

作者： 最爱新煮意

每次去中餐馆吃早茶点心都念着芝麻卷，无奈有卖芝麻卷的店少之又少。没办法，作为吃货的我只好发挥小宇宙在家自己做。之前按照油管上的视频做过一次，感觉成品很一般，所以改良了。

用料

• 炒熟黑芝麻粒 100克
• 马蹄粉 150克
• 番薯粉 100克
• 冰糖 160克
• 牛奶 80克
• 水 500克
• 芝麻油 6克

爽滑芝麻卷的做法步骤

步骤 1

冰糖加入水里煮开后放凉备用

步骤 2

用一半的糖水加入炒过的黑芝麻粒用破壁机打成糊状。过筛出第一碗芝麻糊。过筛出来的芝麻渣加入剩下的一半糖水泳破壁机打成糊状。过筛厨第二碗芝麻糊。把这两次打的芝麻糊混在一起。

步骤 3

把马蹄粉，番薯粉和牛奶加入芝麻糊中搅拌均匀。我为了省时间用破壁机打了20秒。然后再一次过筛。这样出来的芝麻粉浆非常的细滑，成品口感很滑。最后加入芝麻油拌匀。

步骤 4

接下来就是蒸了。我用了家庭式肠粉机蒸，每盘大火蒸3-4分钟（视乎浆的分量）。蒸好后放凉透了再卷起来就可以开吃了。

爽滑芝麻卷的小贴士

1: 加入牛奶是为了成品跟香滑，如果不想加的可以换成清水。 2: 三次的过筛为的就是让粉浆完全没有任何颗粒，做好的芝麻卷很细滑，口感一级棒。如果觉得太麻烦的，那就至少过一次筛。

菜谱创建时间：2020-01-02 03:44:09