家常鲳鱼

作者： laplacecat

这道菜，老王第一次做我第一次吃。结果上桌尝了一口之后我就被咸鲜麻辣的嫩鱼肉冲昏了头脑，待我回过神冷静下来，盘子已被风卷残云到只给老王留了一条......

用料

• 鲳鱼 5条
• 生抽 1勺
• 料酒 2勺
• 葱 半根
• 泡姜 半块
• 泡椒 3个
• 蒜 2瓣
• 大葱 小半根
• 豆瓣 半勺
• 豆豉 半勺
• 花椒 数粒
• 牛油 10克

家常鲳鱼的做法步骤

步骤 1

鲳鱼500g，剪鳍去鳃去内脏，去掉腹腔黑膜，洗净。两侧拉花，加一匙生抽，两匙料酒，拌匀，腌制15分钟，备用。

步骤 2

生姜一小块，泡姜一小块，蒜两瓣，拍碎后切末；泡椒三个，切段；大葱一小段，切花，备用。

步骤 3

热锅冷油，小火炒香花椒与姜片，将腌制好的鲳鱼下锅，腌鱼的料酒生抽弃之不用。

步骤 4

单面中火煎30秒左右，注意不要粘锅。

步骤 5

煎完捞起备用

步骤 6

煎鱼的油转小火，放入半匙豆瓣，半匙豆豉，小火炒香。

步骤 7

再放入第2步备好的佐料，翻炒均匀

步骤 8

放入煎好的鱼

步骤 9

加少量水，加盖大火焖烧3分钟，随后翻面，再加盖大火焖烧3分钟

步骤 10

加入少量牛油提鲜

步骤 11

翻炒均匀后大火收汁，起锅装盘，吃！

菜谱创建时间：2020-01-01 23:27:08