【纯素】汉堡肉排（无五辛奶蛋）

作者： 清斋就清茶

食谱已改。 注：加红心火龙果，仅仅为了颜色好看，可以不加。也可以用甜菜头上色，但我没有所以没用。

用料

• 大豆拉丝蛋白素肉干（什么形状都可以） 20克
• 干猴头菇 20g（1个）
• 红心火龙果 3g
• 小黄姜 2g
• 苹果醋 3g
• 日本烧酒 3g
• 味之素昆布粉 0.8g
• 黑胡椒 适量（6转）
• 普罗旺斯香料（甘牛至、牛至、百里香、迷迭香） 适量（4转）
• 中筋或高筋面粉 5克

【纯素】汉堡肉排（无五辛奶蛋）的做法步骤

步骤 1

大豆拉丝蛋白干、猴头菇提前泡发。然后尽量挤干水份。〔注〕如果水份多，做出的素肉饼会太稀。

步骤 2

大豆拉丝蛋白干、猴头菇切碎；红心火龙果与小黄姜打成泥。

步骤 3

所有材料和匀。

步骤 4

在一块不沾的表面上（我用的是烘培油布），把素肉泥分成几块，整理成希望的大小形状。我要做迷你汉堡，因此整成了六个圆饼。

步骤 5

如果不马上吃，放入冷冻室1小时。肉饼冻硬之后不再有粘性，可放入保鲜盒中继续冷冻保存。

步骤 6

吃的时候化冻，用素黄油（没有的话用其它素油也行）两面煎熟，就可以做汉堡了👌。想单吃也行，不过也要搭配调料才好。

菜谱创建时间：2020-01-01 22:52:24