帝王蟹五吃

作者： 八千女鬼王

盒马鲜生爬来爬去的鲜活帝王蟹我惦记很久了，趁着新年，找个理由，把它买来吃掉。

用料

• 帝王蟹 1只
• 大蒜 1头
• 葱 1把
• 姜 1个
• 盐 适量
• 蟹粉豆腐
• 豆腐 1盒
• 焗蟹壳
• 黄油 20克
• 面粉 20克
• 牛奶 200克
• 马苏里拉芝士 30g
• 辣炒蟹关节
• 油 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 蟹肉蒸蛋
• 鸡蛋 3个

帝王蟹五吃的做法步骤

步骤 1

必须用到一把厨房剪，太好用了。把蟹脚从关节处剪下，从后盖处剪断翻开，挖去蟹心、腮。刷洗干净。

步骤 2

把蟹关节、蟹腿分开

步骤 3

蟹黄用小碗盛出

步骤 4

烧一锅水，水开后放入把蟹身、蟹脚尖，大火蒸8分钟。关火后拿出取出蟹肉。

步骤 5

起油锅，放入葱姜蒜爆香，放入已经剥完蟹肉的蟹身，炒一炒，倒入热水，煮15分钟，熬一锅高汤。熬完高汤后把蟹骨、葱姜蒜等捞出，只用高汤。

步骤 6

在高汤内倒入蟹黄，豆腐，搅拌之后煮10分钟左右，放入少许盐、少许水淀粉、香菜末。蟹粉豆腐就做好了。

步骤 7

取平底锅，加入黄油融化后转小火加热面粉，炒一炒，倒入牛奶，不断搅拌，做成一锅白酱（可搜索意面白酱的做法）。蟹肉内加入两勺蒸鱼豉油，加入白酱拌匀，倒入蟹壳，压平。

步骤 8

铺上马苏里拉芝士，入烤箱，上下火200度，15分钟。

步骤 9

焗蟹壳做好啦。

步骤 10

一锅水先烧开，烧开后放入蟹腿，蒸5-8分钟，取出。蒸蟹腿完成。

步骤 11

起油锅，放入葱姜蒜及豆瓣酱，炒出红油，加入蟹关节，炒一炒，倒入料酒生抽一小勺盐，放入青红椒块炒至断生。辣炒蟹关节完成。

步骤 12

鸡蛋打散后加入一勺盐，1.5倍凉白开，过滤一遍。水烧开后大火蒸十分钟，放入蟹肉（蟹脚尖的肉）蒸5分钟。取出，淋入一勺蒸鱼豉油。鸡蛋蒸蟹肉完成

菜谱创建时间：2020-01-01 20:25:25