炸鱼（升级版）

作者： 钦妈小厨

经过反复炸鱼以及同事给出的窍门，现在总结出了一款特别好吃的炸鱼。现在分享给朋友们！

用料

• 鲜鱼 小鱼20条
• 盐 适量
• 料酒 20克
• 米醋 30克
• 姜片 适量
• 大葱 2根（切一寸长）
• 土豆淀粉 100克（大概量）

炸鱼（升级版）的做法步骤

步骤 1

新鲜小鱼洗净控水，然后倒入盆里，再撒入适量盐、倒入料酒、米醋、姜片、葱段抓揉数下，然后腌制一小时（夏季必须放在冰箱冷藏腌制；其它季节可以放在室温）。

步骤 2

把土豆淀粉倒入食品袋里，把腌制好的鱼放入袋子里面。把食品袋口扎住，不停的摇动袋子，让袋子里的鱼充分裹上淀粉。如果鱼大点就一条一条的放，让整条鱼均匀的裹上淀粉（特别注意食品袋是否在摇动的过程中有破损，如果有破洞就再套上一个新袋子）。腌鱼留下的东西：姜片、葱段等扔掉不用，这些东西是用来入味、去腥的。

步骤 3

铁锅里倒入菜籽油，油烧热放入裹粉的鱼炸至金黄色装盘。所有的鱼炸好后，再进行一次复炸，这样鱼就真正的酥脆了，就连鱼骨也能吃了。

炸鱼（升级版）的小贴士

我是把家里泡过糖醋蒜的米醋拿来腌制鱼的，这样味道更好。如果家里没有这样的醋，就用米醋腌制。用醋腌制可以软化鱼刺，炸出来的鱼刺就是脆的，就可以直接吃掉不用吐刺，而且没有一点酸味。

菜谱创建时间：2020-01-01 19:06:36