玉米油版西式小月饼

作者： ripple2050

君之有个奶黄馅月饼配方(原方请移步http://www.xiachufang.com/recipe/103411486/)，这个是在那个饼皮配方基础上，把黄油和淡奶油用玉米油代替，并调整了全蛋液和低粉的量。我喜欢这种比较清爽的味道😃 配方是12个的量。

用料

• 低筋粉 125克
• 糖粉 30克
• 奶粉 30克
• 玉米油+鸡蛋 共90克

玉米油版西式小月饼的做法步骤

步骤 1

把玉米油，鸡蛋，奶粉，糖粉放入盆中搅拌~

步骤 2

搅拌均匀后是这样的

步骤 3

把低筋粉筛入~

步骤 4

搅拌成面团~

步骤 5

分成22克一份~

步骤 6

在手心里按成碗状~

步骤 7

放入馅儿(20克一份)，慢慢地收口。如果合不上，就轻轻地从底端往上推~

步骤 8

直至彻底合口~

步骤 9

放到干粉中滚一下~

步骤 10

在手心里滚动，直至看不到白面。然后就可以用模具压成型了~

步骤 11

放到冰箱里冷冻2个小时以上后取出。烤箱预热上火220度，下火210度，7分钟。 在月饼表面刷蛋黄液。 预热好后放入烤箱~

步骤 12

成品是这样的~ 菊花纹的是奶黄馅，玫瑰纹的是板栗馅~

步骤 13

奶黄馅做的有点稀了，所以有些塌了。但是板栗馅没问题~

玉米油版西式小月饼的小贴士

(1)配方是12个的量。因为本来就有冷冻后再烤的步骤，所以我经常做24个，一部分现吃现烤，剩下的继续冷冻，下次只要烤一下就行。 (2)我是用22克饼皮，配20克馅儿。除了君之原方中的奶黄馅儿，还尝试过板栗馅儿，香芋馅儿，都很搭。 (3)面粉量可能需要不同品牌微调。需要让面团不干裂，也不粘手。 (4)我用的上火220度，下火210度，7分钟。这个也得看烤箱的脾气微调。

菜谱创建时间：2020-01-01 17:19:09