史上最强步骤详解❤️打call网红脏脏包🌟自己动手走起

作者： 森林家的生活手记

去北京出差，特意去“ 仰慕 ”了一下人气爆棚的网红脏脏包，沾满巧克力的可颂，放在嘴边咬下去需要一些勇气，哈哈~研究了一下方子，今天开始做起来吧！相对其他面包的制作，可颂面团的制作（开酥）的过程，有一些小复杂，不过爱美食、爱烘焙的你，怎能放弃这样一次与“脏脏包”近距离接触的机会呢？开始吧！(注意哦~此配方是六个面包的量）

用料

• （一）面包体
• A.酵母 5克
• 高筋面粉 250克
• 可可粉 10克
• 奶粉 5克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• B.软化黄油 25克
• 全蛋液 30克
• 常温水 120克
• C.软化黄油片 125克
• D.巧克力夹心棒： 巧克力 30克
• 淡奶油 30克
• （二）表面装饰
• A.巧克力酱：巧克力 45
• 淡奶油 45克
• B.可可粉 适量

史上最强步骤详解❤️打call网红脏脏包🌟自己动手走起的做法步骤

步骤 1

1、面团揉打期间，可以制作面包夹心巧克力棒：将巧克力棒材料中巧克力切碎，撒在淡奶油中，放入微波炉中加热20秒左右，趁热搅拌，直至巧克力完全融化；将巧克力酱放入裱花带中，开一小口，在烘焙油纸上挤出一条一条的巧克力，放入冰箱冷冻1个小时备用；

步骤 2

2、取一厨师机（或面包机）搅拌盆；（ 由于酵母若与糖、盐直接接触的话，影响酵母活力，阻碍面团发酵 ）因此，先将酵母倒入盆底，随即倒入面粉，盖在酵母上；然后将面包体A中的其他材料分别放入，最后放入细砂糖与盐；随后，依次放入面包体B中的材料，放入中速搅拌，直到可拉出手套膜； 小提示：面包面团中的黄油需软化的哦~许多小仙女不知道软化黄油的状态，在此解释一下：软化的黄油不是融化的液体黄油哦，而是固态但可用手指按压变形的黄油，每次做面包前提前两小时将需要用的黄油量，放在室温中回温即可得到软化黄油。

步骤 3

3、取出揉打至手套膜的面团，翻出光滑面揉圆； 桌面抹上一层黄油，放上松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成25*25cm大小，包上保鲜膜放入冰箱冷藏室松弛30分钟； 4、松弛面团期间， 制作黄油片：平时购买的黄油，切出来后面积比较小。小仙女们可以取一张烘焙纸，将面包体C中的125克大大小小的黄油片，挨紧了摆好，用烘焙纸包出10*10cm的大小（有空隙也没关系），用擀面杖擀制包着烘焙纸的黄油，擀制均匀即可（若黄油有些太软可以放入冰箱冷冻5~10分钟）； 取出松弛好的面团，擀好的黄油片放在面团正中间，黄油边对着面团角放置；

步骤 4

5、将面团的两个对角折进来捏紧，然后翻折另两个对角进来，翻折的过程中注意将收口的地方排出空气、捏紧，面团就包成一个10*10cm大小的样子；

步骤 5

6、桌面抹上一层黄油（每次擀制前将桌面抹上油以防沾），用擀面杖将包裹黄油的面团擀开，注意均匀用力，不要将黄油擀出来了哦~擀成长40cm、宽20cm大小的面饼，将面饼均匀三折叠好，包上保鲜膜，放入冰箱松弛15分钟；拿出继续擀开、三层折叠、包保鲜膜放入冰箱松弛30分钟；最后，再重复一次擀开、折叠、包保鲜膜放冰箱松弛30分钟；

步骤 6

7、取出松弛好的面团，擀成长40cm、宽20cm大小 ，翻过来、切去两头的面团，将面团均分为6个6cm左右宽度的长条状面饼，取出冷冻好的巧克力棒，在面饼一头放一小段巧克力，包起卷好，收口向下放入铺好烘焙纸的烤盘中（收口一定要压在下面哦~）；

步骤 7

8、将摆好面团的烤盘放入未开火的烤箱中，放入一碗30℃左右的温水，关好门，将面团发酵至表面有细微裂缝后取出；上下火180℃预热烤箱10分钟，将发酵好的面包放入烤箱，上下火180℃烘烤15~20分钟，取出烤好的面包晾凉；

步骤 8

9、等待面包冷却期间制作巧克力酱：将巧克力酱材料中的巧克力切碎，放在淡奶油里，放入微波炉中加热20秒左右，淡奶油稍烫即可，搅拌直至巧克力完全融化，稍放凉后装入裱花袋，挤在面包表面，然后撒上可可粉，网红脏脏包就做好啦~

步骤 9

是不是有点小复杂，O(∩_∩)O哈哈~刚出炉的巧克力可颂，香香酥酥、层次非常丰富，即使不装饰巧克力酱，也是美味的无与伦比~去三里屯排长队、还是自己动手做起来~随你喽~

菜谱创建时间：2020-01-01 13:44:42