红烧肥肠

作者： 长弓射日

冬天的暖身餐

用料

• 肥肠 500克
• 洋葱 1小个（大的半个）
• 胡萝卜 2根
• 土豆 1个
• 大青椒 2个
• 姜 2块
• 蒜 5瓣
• 八角 2-3个
• 香叶 3-4片
• 豆瓣酱 2-3勺
• 花椒 15-20粒
• 干辣椒 5-8个

红烧肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠（之前已经预处理）、土豆、胡萝卜、青椒切滚刀块。洋葱3刀八分掰开。辅料洗净备好。

步骤 2

2勺油下锅，开始冒烟后依次放入花椒，干辣椒，豆瓣酱，姜，蒜，八角，香叶炒香，然后放入肥肠炒1-2分钟，再放入土豆、洋葱、青椒炒1-2分钟

步骤 3

加开水没过所有食材半食指节，大火烧开，转中火慢炖，肥肠软烂适合自己口味时大火收汁起锅。

步骤 4

成品图。

红烧肥肠的小贴士

做菜既是技术，也是艺术，因人而异。用料，用量都可以个性化调整。 土豆块的大小要和烹饪时间匹配，否则炖烂了影响品相。也可以推迟土豆块的放入时间。 可以加少量白糖提鲜。

菜谱创建时间：2020-01-01 12:55:41