百露华蛋白酥蛋糕简单版（Pavlova Kuchen）

作者： Pinelinlin

这是今年房东家的圣诞节蛋糕，外面是酥脆香甜的蛋白酥，里面是柔滑的奶油，上面覆盖各种莓果，格外好吃。 之前在国内没见过，房东他们都说是澳大利亚蛋糕，于是我查了一下由来： Pavlova（中文：百露华，帕芙洛娃或巴伐洛娃）是一种蛋白酥作为基底的蛋糕。它以苏联芭蕾舞演员Anna Pavlova的名字命名。这种蛋糕以酥脆的蛋白酥为基底，内部柔软。 百露华蛋糕被认为是Anna Pavlova在1920年代访问澳大利亚或新西兰时，为了纪念她而发明的。蛋糕的发明者的国籍尚不明确，但很多正式研究表明，发明者可能是新西兰人。 百露华蛋糕在澳大利亚和新西兰都是广受欢迎的重要甜点。由于其制作简单，在很多节日或者纪念日都会出现百露华的身影。尽管主要是夏天的食物，但在澳纽两国人民家庭中，这种蛋糕全年均可出现。

用料

• 【蛋白酥底】
• 蛋白（不能用冰箱直接拿出来的，必须是室温的，成功关键！） 6个
• 白糖 350克
• 淀粉 30克
• 白醋 1.5勺
• 柠檬 半个
• 【奶油层】
• 淡奶油（冷藏过的） 250毫升
• 喜欢的莓果或其他水果 任意
• 草莓果酱（可不用）
• 巧克力酱（可不用）

百露华蛋白酥蛋糕简单版（Pavlova Kuchen）的做法步骤

步骤 1

烤箱130度通风预热。 将烘烤纸放在烤盘上。如果想做圆形的，还需要用铅笔在烘焙纸的底面上画一个24厘米的圆圈。

步骤 2

蛋白放入干净无水且无脂的容器中，打发，直到打蛋器在蛋白中能够留下痕迹或提起打蛋器有直角且不消融不回缩。

步骤 3

分次五次加入白糖并打发均匀。

步骤 4

加入淀粉搅拌均匀后，加醋和柠檬汁（柠檬对半切，用手挤压滴进去即可）继续用蛋抽搅拌均匀。

步骤 5

将蛋白酥酥皮的糊用刮刀刮出，均匀地抹在烤纸上，如果想做圆形的就均匀地抹在之前用笔画的圆内。 蛋白酥的糊一定要厚才能外酥里嫩，如果只想吃酥皮就薄涂，个人更喜欢厚涂之后烤出来外酥里嫩。

步骤 6

将烤箱温度降低到100度，然后在烤箱下面三分之一的位置放入烤盘，烤制大约75—120分钟，至酥脆但表面不太有棕色。 【在烤制到接下来的冷却过程中尽量不要开烤箱门】

步骤 7

不要打开烤箱门！！关闭烤箱，让蛋白酥在烤箱内冷却一小时。

步骤 8

从烤箱中取出。第一次做最安全的方法是放在烤盘上上餐桌，因为挪到盘子里需要技术😅另外蛋白酥表面有裂纹属于正常现象

步骤 9

淡奶油打发，如果喜欢也可以加草莓果酱在已打发的淡奶油中并继续用蛋抽搅拌均匀。

步骤 10

把打发的奶油均匀地涂在蛋白酥上，然后用水果装饰，必要时也可以使用糖粉。

百露华蛋白酥蛋糕简单版（Pavlova Kuchen）的小贴士

糖分可根据个人喜好减少～

菜谱创建时间：2020-01-01 05:35:55