潘爸风格牛肉粉丝

作者： 啦啦里啦潘

2020年的第一天 凌晨 突然想起准备新年菜单 发现自己记性真的不好 老是忘记做过的拿手菜 做菜步骤也忘记 也许是下厨房的次数不算多 于是决定写下菜谱 用于记忆 第一篇没有太多配图 以后会提醒自己时常记录

用料

• 牛肉 400克
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 蒜叶 3根
• 香菜 1根
• 酱油 2勺
• 料酒 3勺
• 蒜蓉辣椒酱 2勺
• 冰糖 少许
• 八角 1个
• 香叶 2-3片
• 粉丝 2大把
• 花椒 3-5粒

潘爸风格牛肉粉丝的做法步骤

步骤 1

牛里脊肉切薄片，清洗一下。我爸爸做牛肉一直是把锅烧热，不放油，直接下牛肉炒。我喜欢炒糖色，所以我放一点点油，放几粒冰糖，炒出糖色了，再放牛肉。火候真的是很有讲究，我发现：锅烧得滚烫冒烟以后，再放油，中火熬糖色，再炒牛肉这样一般铁锅就不会粘锅！

步骤 2

牛肉炒得发白，倒入酱油、料酒、姜蒜、八角香叶花椒粒，继续炒，差不多香味出来了，颜色均匀了，倒入热水，等水开。

步骤 3

水开后，倒入提前泡好的粉丝，我用的是爸妈自己做的粉丝，自己田里种的我们宁波叫蕉藕粉丝。然后等煮开放几勺蒜蓉辣椒酱、盐调味，放切好的大蒜叶、香菜末。出香味以后出锅！ 其实我爸爸做的时候没有那么多香菜啊，香料啊，我这个人口味比较偏辣，喜欢蒜辣和香味，感觉有点和江浙口味跑偏了。但是我喜欢啊！

菜谱创建时间：2020-01-01 03:36:56