咖啡贝果

作者： 蜜斯吾

减脂贝果，掰一口放进嘴里，有嚼劲还有咖啡的香气

用料

• 高筋面粉 250克
• 黑咖啡粉 8克
• 脱脂奶粉 35克
• 温水 110克
• 黄油 5克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 水 1000ml
• 糖 50克

咖啡贝果的做法步骤

步骤 1

咖啡和奶粉中加入准备好的温水，搅匀至完全溶解

步骤 2

除黄油以外的材料放进厨师机低速搅拌面团成型

步骤 3

加入黄油后继续搅打面团，直至揉出薄膜

步骤 4

将面团平均分成6份，每份约73克，醒发5-10分钟，取一个擀成牛舌状

步骤 5

翻面，上下折叠，按紧，不要留空气

步骤 6

再往中间折叠～按紧，不要留空气

步骤 7

滚圆搓长，大约至22厘米长，一头用擀面杖擀扁

步骤 8

两头连接，接口处捏紧紧

步骤 9

接口朝下，压住放在油纸上，其余面团也同样整形完毕，35度醒发20分钟

步骤 10

锅里放进煮贝果的糖和水，煮至盘边冒小气泡转小火

步骤 11

将发酵好的面团取出，放进糖水，将油纸和面团一起放进糖水锅，油纸会自动脱落，面团每面煮30秒

步骤 12

捞起沥去多余水分，摆进烤盘

步骤 13

烤箱预热到200度，放中层烤15-20分钟,15分钟贝果表皮嫩一些，20分钟表皮脆一些，根据自己喜好和自家烤箱温度掌握

菜谱创建时间：2019-12-31 11:41:04