[炒菜]三杯鸡E1（C）

作者： Yans_Kitchen

为留学做准备。 这次没用九层塔，出国买很方便。

用料

• 鸡块 10块
• 姜 14片
• 蒜 10瓣
• 葱 1段
• 料酒 8勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 6克
• 食用油 30克

[炒菜]三杯鸡E1（C）的做法步骤

步骤 1

泡鸡块，去血水2小时以上。取出后加2片姜、蚝油、盐腌制3小时。

步骤 2

再拿2片姜入电饭煲，鸡块放入电饭煲，加水没过鸡块，开启煲汤模式1.5小时。

步骤 3

热锅起油，油量稍多些，中火，放入姜片翻炒，直到姜片开始气泡，略有些变黄时，放入蒜瓣翻炒，焖3分钟。

步骤 4

开盖后，放入葱段继续翻炒。然后放入鸡块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒，转小火继续翻炒，盖盖焖3分钟。

步骤 5

开盖后看到鸡块部分变深，这时快速翻炒，使鸡块均匀上色，再翻炒至收汁即可出锅。

[炒菜]三杯鸡E1（C）的小贴士

整个过程中不用加水。 鸡肉建议选肉鸡，柴鸡肉很硬。 开始姜和蒜一定要中火、中火、中火。

菜谱创建时间：2019-12-31 10:21:17