意式空气马琳糖，不熬糖，怎么会有灵魂

作者： A车马慢烘焙工作室

快过年了，不买糖没有年味，买吧，市面上的糖各种添加剂防腐剂的，家里亲戚孩子又多，实在不放心，想起这款意式空气马琳糖，原料少，容易做，入口即化，空气感脆甜，再合适不过，做起来做起来！

用料

• 鸡蛋清 100克
• 韩式砂糖 260克
• 惠尔通色素 适量
• 水 65克

意式空气马琳糖，不熬糖，怎么会有灵魂的做法步骤

步骤 1

砂糖和水混合，用不粘锅熬煮，煮到118度融化，不能搅拌，不然会沙化。

步骤 2

打发蛋清至硬性发泡，不用怕打过，因为这个量比较多，且等会要加糖浆。

步骤 3

发泡后缓慢加入糖浆，用湿抹布不断如图降温

步骤 4

装入裱花袋，开始你的创作。

步骤 5

随手做了几个造型

步骤 6

彩色版

步骤 7

还有一些卡通的，放入烤箱烘烤100分钟左右，快好了取一个掰开，不粘手就可以啦，然后装瓶密封，一定要快，不要受潮哦～

菜谱创建时间：2019-12-30 22:39:41