排队到疯‼️好吃到爆‼️超美味抹茶红豆流心挞

作者： 森林家的生活手记

第一篇原味乳酪流心挞笔记发出来后，召唤出一帮流心挞的超级粉丝！原味不解馋，我们想要抹茶红豆流心挞！好吧！最近过得抹茶瘾，够绕地球那么一圈啦~哈哈~今天就抹茶流心挞啦！ （7cm直径的挞模，以下量可做6个）

用料

• A.挞皮：
• 软化黄油 68克
• 糖粉 28克
• 盐 1克
• 全蛋液 8克
• 低筋面粉 120克
• B.乳酪糊：
• 牛奶 20克
• 淡奶油 30克
• 抹茶粉 10克
• 奶油奶酪 75克
• 细砂糖 20克
• 玉米淀粉 2克
• 柠檬汁 1克
• C.蜜红豆 20克

排队到疯‼️好吃到爆‼️超美味抹茶红豆流心挞的做法步骤

步骤 1

1、A中材料黄油室温软化，加入A中细砂糖，用电动打蛋器搅拌打发，至黄油颜色发白，无细砂糖颗粒；加入全蛋液，搅拌均匀；

步骤 2

2、筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀成团，放入搅拌盆，盖上保鲜膜，松弛30分钟；挞皮面团就做好啦～

步骤 3

3、材料B乳酪糊中的牛奶与淡奶油混合均匀，筛入抹茶粉，用手动打蛋器持续搅打至均匀无颗粒；奶油奶酪回温至室温，加入B中细砂糖，用电动打蛋器搅打至奶酪顺滑无颗粒；

步骤 4

4、将抹茶牛奶奶油倒入搅拌均匀的奶酪中，继续搅打均匀；加入玉米淀粉、柠檬汁，搅打至乳酪糊均匀顺滑，流心乳酪糊就做好啦！

步骤 5

5、取出挞皮面团，均分为六份，放入挞模中用两个大拇指转圈按压挞皮，直至挞皮均匀摊在挞模里，收口处用手指捏平整；

步骤 6

6、提前十分钟上下火200°C预热烤箱；按压挞皮的挞模放入烤盘中，在按压好的挞皮上放上烘焙石（放烘焙石是防止挞皮在烘烤是涨起太高，无法保持挞皮形状；没有烘焙石可以用红豆代替，或是在挞皮底部用叉子叉出一些孔），放入烤箱上下火200°C烘烤20分钟，挞皮表面稍微上色即可取出；

步骤 7

7、去除烘焙石，每个挞皮中撒入些许糖渍红豆，将乳酪糊放入裱花袋，挤入每一个挞皮上，挤出乳酪糊鼓鼓的样子，放入冰箱冷冻室，冻2个小时取出；提前20分钟上下火230°C预热烤箱，乳酪流心挞的烤盘放入烤箱中上层，烘烤10分钟左右即可（烘烤过久，无法呈现流心的状态哦）；模具稍晾凉不烫手后，将刀片的刀尖插入挞皮与挞模的空隙中，就可以轻松的将乳酪流心挞完整挑出。

步骤 8

乳酪流心挞一定要乘热吃哦，如果凉了可以放入烤箱加热一下，味道还是一样棒棒哒！

菜谱创建时间：2019-12-30 21:52:46