男神的西兰花南瓜奶油卷

作者： pmsun24

此做法参考来自钟小哇微博视频： https://m.weibo.cn/1790596553/4280905222831413 养生的无水无油无面粉蔬菜卷，南瓜加了牛奶代替动物奶油，奶香味很浓郁；西兰花不会有多余的味道，做出来的颜色很好看，大家都猜这可是抹茶口味的蛋糕？ 真的不是黑暗料理，笑。

用料

• 西兰花 1个
• 鸡蛋 4只
• 糖（全都加进蛋白） 40-45克
• 南瓜 500克
• 牛奶（或奶油、奶粉） 适量
• 盐 适量

男神的西兰花南瓜奶油卷的做法步骤

步骤 1

西兰花去掉长梗，只留花伞状部分，加入水中焯熟。（差不多了就可捞出，煮久了会变黄。）

步骤 2

煮好的西兰花滤干放进料理机，等待蛋黄加入。

步骤 3

蛋黄蛋清分离，蛋黄放进西兰花的料理机中、蛋清备用。

步骤 4

这一步只有西兰花和4个蛋黄，不需要加其他，搅拌均匀后待用。（也可根据自己喜好加入一些面粉）

步骤 5

蛋白分三次加糖打发，为了最后方便卷蛋糕，我打的是湿性发泡。（各位看情况，如果不怕裂开，可以稍微打到干性发泡。因为此蛋糕的组织没有面粉结构，最后烤出来的成品相对会湿润一些，喜欢干一些的口感就加面粉或者蛋白打发自己调整。） 混合步骤4打发好的西兰花泥（先用一小部分和蛋白搅拌均匀之后再全部混合到一起，可避免过多消泡。）

步骤 6

混合均匀

步骤 7

烤箱提前预热完，混合均匀后的蛋糕糊倒进烤盘。

步骤 8

我男神用了180℃烤了12分钟，我用了175℃烤了28分钟左右。

步骤 9

这一步开始煮南瓜泥（也可提前煮好放凉待用）

步骤 10

放进热水煮熟（如果煮太软，水分会太多，下一步收汁的时间需要很久。可以煮到能碾碎的程度即捞出）

步骤 11

滤干

步骤 12

直接放进平底锅用锅铲压成泥

步骤 13

开最小火

步骤 14

加入奶油、或者牛奶，以及适量盐提味（我直接用奶粉代替牛奶）

步骤 15

搅拌、一直小火耐心煮。

步骤 16

这时候蛋糕烤好了，拿出晾凉。

步骤 17

放凉蛋糕和南瓜泥涂抹均匀

步骤 18

卷

步骤 19

继续卷

步骤 20

切开

步骤 21

摆盘，完成。

菜谱创建时间：2019-12-30 21:22:55