烤羊腿一嫩汁烤箱版

作者： 唯美食知灵魂去处

冬来是吃羊肉的好时节。烧烤羊腿更是美味吃法。锡纸包裹烧烤，因饱含水份，肉质更嫩。

用料

• 羊腿 一只（2斤内）
• 花椒 20粒
• 料酒 一勺
• 洋葱 半个
• 盐 一勺
• 草香果 一个
• 小茴香 十粒
• 土豆 一个
• 红、青椒 各一半
• 姜 3片
• 小香葱 4棵
• 胡萝卜 一根
• 香芹 五根

烤羊腿一嫩汁烤箱版的做法步骤

步骤 1

羊腿洗净，放盆中，加黄酒。花椒加水泡半小时，一起倒入盆中。加小茴香，加盐，加草香果，抹上羊腿，腌入味。包上保鲜膜，放冰箱过夜。

步骤 2

冰箱取出腌过的羊腿，撕一张锡纸与烤盘大小，整理好形，腿上下放入香葱。

步骤 3

再一张锡纸放上面，四边卷折，包严实。烤箱200度，放倒烤架，定一小时。

步骤 4

土豆、胡萝卜切滚刀块，洋葱切块，香芹切段。 倒油热锅，中火，先放胡萝卜，再放土豆，注意翻炒，不要糊锅，可适当续水。

步骤 5

土豆、胡萝卜七、八成熟，加入洋葱，加香芹翻炒，加入红、青椒块，断生后关火。

步骤 6

取出烤箱中羊腿，小心打开上层锡纸，不要被蒸汽烫了。捡出香葱。若感觉汁多，可倒入小碗中。

步骤 7

把炒熟的土豆胡萝卜等倒入羊腿边，撒上椒盐，喜欢孜然的可放些。 烤箱170度，放入羊腿，一刻钟。主要是增香，把羊腿表层烤干，脆些。

步骤 8

出盘，撒芹菜叶，或香菜叶。

步骤 9

外脆里嫩，汁水多。若嫌淡，可蘸椒盐。

烤羊腿一嫩汁烤箱版的小贴士

若要表皮脆，可在第七步，给羊腿刷蜂蜜水，每十分钟拿出尿一遍，同时适当延长烤箱时间。椒盐孜然等可在最后出来时撒。

菜谱创建时间：2019-12-30 20:56:33