红焖羊肉锅

作者： 彩虹食记课堂

红焖羊肉锅，以肉嫩、味鲜、汤醇深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。 做红焖羊肉锅讲究火候、辅料、配料、吃法等。红焖羊肉特色是“上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽”。 营养分析 红焖羊肉作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载：“羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，补元阳、宜血气的滋补上品；对寒暑侵袭、冷热不均、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气，羊肉补形”之论。俗话说：“药补不如食补”，这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。 功效 1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用 2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用

用料

• 红焖羊肉料 北京的朋友们可以去白塔寺的药店购买
• 带皮羊肉 适量
• 生抽 50克
• 黄酒 50克
• 油 20克
• 葱姜 适量
• 郫县豆瓣酱 30克
• 白萝卜 适量
• 金针菇 适量
• 香菜 适量
• 平菇 适量
• 冬笋 适量

红焖羊肉锅的做法步骤

步骤 1

所需食材

步骤 2

把羊肉料放进过滤袋中

步骤 3

把羊肉焯水（凉水下锅）

步骤 4

（焯水的过程中，可以处理其他的配菜）白萝卜切块、冬笋切片、金针菇、平菇清洗干净、姜切片、葱切开

步骤 5

焯完水的羊肉再清洗一下放入盘中

步骤 6

起锅倒油，放入葱姜

步骤 7

再放入郫县豆瓣酱、黄酒、羊肉翻炒

步骤 8

再放入生抽、倒入适量的水煮1个多小时

步骤 9

羊肉料用水冲洗一下

步骤 10

冲洗过后，放入锅中

步骤 11

煮到后半段的时候，放入白萝卜继续煮

步骤 12

煮够时间后，红焖羊肉锅就完成了（放入配菜边煮边吃即可）

步骤 13

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步骤 14

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菜谱创建时间：2019-12-30 16:49:20