珊珊的【荠菜馅儿包子】人间小美味 ～

作者： hey珊珊

在网上买了三斤芥菜包饺子，剩下的荠菜没有用完，包点包子尝鲜^ _ ^

用料

• 荠菜
• 猪肉
• 鸡精
• 盐
• 姜
• 老抽

珊珊的【荠菜馅儿包子】人间小美味 ～的做法步骤

步骤 1

1.猪肉肥瘦分开，瘦肉加一点姜末剁碎。》2.芥菜过一下开水捞出，挤一下水分切碎。3.酵母粉温水化开，一边倒入面粉一边加入温水搅成絮状，然后和面，随便和一下保鲜膜包起来发酵一小时左右。

步骤 2

1.肥肉切成小颗粒，锅内倒入菜籽油烧至无泡，油烟大冒，关火，冷一下油。》〉2.倒入肉丁加入姜末炒一下，开小火，加入老抽上色调味。（我用的中坝酱油，这个是我们四川江油的特产，从小吃到大的。）切记不要把肥肉炸的又干又硬！！不然蒸出来不会软糯。所以一定要小火，稍微炒一下就好了。（我们为啥要炒一下呢，因为芥菜比较吃油，油大点好吃，炒一下吃起来不会腻。）

步骤 3

面团发酵一个小时后掰开看一下，有这种网络状的样子就好了，然后开始玩儿它！就是揉啊揉啊揉，把空气排出来～

步骤 4

瘦肉沫+炒好的肥肉丁连油一起+切好的芥菜+盐+鸡精+老抽（按照自己的口味放调料吧）拌在一起，戴上一次性手套抓它捏它！抓到它们都完美的融合在一起。这样的馅儿才不会松散。放冰箱冷藏一下，油凝固了再开始包～

步骤 5

我的包子做的比较小，上蒸锅蒸十分钟。hhhh，好好次😋

菜谱创建时间：2019-12-30 16:03:38