南瓜糯米糍（紫薯馅）

作者： 1105素味食研舍

看到就想咬一口的南瓜糯米糍，南瓜味很香。

用料

• 南瓜 330克
• 紫薯 3~4个（约500克）
• 糯米粉 275克
• 木薯粉 60克
• 淀粉 50克
• 豆浆粉/奶粉 50克
• 冰糖粉 20克
• 椰浆/燕麦奶 适量

南瓜糯米糍（紫薯馅）的做法步骤

步骤 1

紫薯和南瓜同时蒸熟，防止互相染色，紫薯放下面蒸锅，南瓜放上面蒸盘。

步骤 2

蒸好紫薯放入主锅，加20克糖和适量燕麦奶/椰浆，设置30秒/速度3-6混合；

步骤 3

蒸好南瓜立刻放入主锅，30秒，速度3-6打烂；

步骤 4

热的南瓜泥上面放入糯米粉、木薯粉、淀粉、豆浆粉，设置30秒速度3-6混，2分钟揉面，完全不粘手即可；

步骤 5

将紫薯泥搓成27克/个球形备用，南瓜面团25克/个球形，然后再做成如图凹下去的小碗状；

步骤 6

将紫薯馅放入南瓜面团里面；

步骤 7

利用做汤圆的收口方式，把多余的面团揪出来；

步骤 8

搓成表面光滑的球形；

步骤 9

用竹签在表面分别压出6或8条左右对称的线条；

步骤 10

将做好造型的南瓜糯米糍放在油纸上，然后用手心轻轻将南瓜糯米糍压出小扁形状；

步骤 11

蔓越莓切小段，放在南瓜糯米糍顶部；

步骤 12

主锅加入水没过刀头，设置15分钟/voroma/速度1开始蒸；

步骤 13

蒸好后放凉一下再品尝。

南瓜糯米糍（紫薯馅）的小贴士

1.揉面时必须揉到面团不粘手，再做造型。 2.紫薯馅可更好红豆沙馅。

菜谱创建时间：2019-12-30 10:33:04