正宗四川麻辣香肠

作者： 大胜妈妈

地地道道的四川麻辣香肠，只要吃过的都赞不绝口！

用料

• 后退肉 10斤
• 盐 125克
• 糖 25克
• 生姜 250g
• 料酒 50g
• 花椒粉 50g
• 胡椒粉 10克
• 辣椒粉 150g

正宗四川麻辣香肠的做法步骤

步骤 1

买回来的肉

步骤 2

网上买的猪肠衣，冲洗几遍，挤入柠檬汁腌半小时以上

步骤 3

买回来的肉，把肉皮片下来放一边，可以做猪皮冻，也可以红烧，随意……

步骤 4

然后灌香肠的肉切小片，不要切的太碎，个人觉得肉切的最大块香肠就越好吃，前提是也不要太大块了，会把肠衣撑爆

步骤 5

生姜用绞肉机绞碎，没有绞肉机也可以自己剁碎，反正就是要把生姜弄成末就行了，然后把全部调料倒入肉中

步骤 6

手戴上手套，把调料和肉搅拌均匀后腌制半小时就可以灌了

步骤 7

我切的肉皮大概这么大一块儿，给你们参考一下

步骤 8

我用的这种最简单的灌肠磨具，个人也觉得非常好用，我去年也买过手动摇的灌肠机，特别不好用，会把肉绞碎不说，而且也特别容易爆肠，最后还是用的这个最简单的

步骤 9

灌好后，用针在上边均匀的戳，排气……然后再用细线分段系起来

步骤 10

再用粗一点的挂绳挂起来晾干，一般晾晒15天左右就可以吃了……

步骤 11

忍不住了，才灌了5天就蒸来吃了！味道很棒！就是香味儿还不够……哈哈哈哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2019-12-30 08:10:22