波兰种黑麦红茶软欧

作者： Y燕子同学

👩🏻 今天要做面包，想吃个什么味儿的😋 👦🏻 我想想，能不能做个红茶味的🤔 👩🏻 可以呀～那你给我磨个红茶粉昂～ 👦🏻 好呗～ 如果你想省点儿时间～可看👇🏻 一次发酵低糖无油南瓜面包： https://www.xiachufang.com/recipe/104072412/

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 冷水 50克
• 耐糖酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 180克
• 耐糖酵母 2克
• 黑麦粉 70克
• 细砂糖 20克
• 炼奶 12克
• 盐 3克
• 椰子油 10克
• 红茶末 5.5克
• 红茶水 135毫升（另取一小把红茶叶泡水）
• 🔺若不喜茶味太浓，可换成等量牛奶

波兰种黑麦红茶软欧的做法步骤

步骤 1

把波兰种材料混合，室温发酵至表面出现很多气泡，撕开表面，里面有很大的蜂窝网状组织就可以用了

步骤 2

另取一小把红茶叶，泡上一杯茶水，取135ml晾凉待用

步骤 3

把发酵好的波兰酵头和主面团除椰子油外的所有材料放进和面机中，揉至光滑后放入椰子油，揉到完全状态，倒入红茶末，混合均匀

步骤 4

和好的面团进行一次发酵，发至两倍大。手指蘸少量高粉戳入面团，洞口缓慢回缩不塌陷

步骤 5

发好的面团按压排气，均分成六份，滚圆，松弛15min。取其中一个面团，擀成长方形。翻面，从上往下卷起，接口处和两端要收紧

步骤 6

面团的接口处朝下，用擀面杖在面团中间从上往下擀开一半面团

步骤 7

在擀开的面团部分，中间纵切一刀

步骤 8

切开的两条面交叠向下向后折，将底部接口处捏紧

步骤 9

整完，放进烤箱发酵，没有发酵功能的烤箱，可以在烤箱中放一碗热水，等待发酵至2倍大小。发酵结束，表面撒粉。烤箱预热180度，烤制25分钟。

步骤 10

烤完拍照～开吃😋😋😋

波兰种黑麦红茶软欧的小贴士

🔸整形部分参考哈奇0328的方子“全麦牛奶蜜豆软欧”

菜谱创建时间：2019-12-29 23:25:01