蔓越莓 乳酪软欧 做出原麦山丘范

作者： 卓尔食光

蔓越莓乳酪软欧🍞，不输原麦山丘的美味面 包，走在钻研面包的漫漫长路上，今天做一款蔓越莓乳酪软欧，软Q的面包体、惊喜的乳酪馅，自己在家做出“原麦山丘范”！非常详细，零失败！动手做起来，方子是2个的量！欢迎交作业哦💕 美食微信：zhuoer_joy

用料

• 面粉 100克

蔓越莓 乳酪软欧 做出原麦山丘范的做法步骤

步骤 1

材料（2个量） A.种面团：高筋面粉100g 干酵母1g 水100g B.主面团：高筋面粉200g 干酵母3g 盐4g 淡奶油30g 细砂糖45g 水80g左右 黄油15g 酒渍蔓越莓干70g C.奶酪馅：奶油奶酪100g 奶粉10g 糖粉10g 牛奶10g

步骤 2

作法 1⃣️制作种面，将A中种面的材料混合均匀，室温发酵到表面产生气泡，放入冰箱冷藏过夜；60g蔓越莓干加入10g朗姆酒，混合均匀，冰箱冷藏腌渍一夜； 2⃣️将B中主面团除黄油、酒渍蔓越莓干之外的其余材料混合，加入冷藏一夜的种面团，揉搓至光滑扩展阶段； 3⃣️加入黄油，揉搓至面团可拉出完整薄膜

步骤 3

4⃣️加入酒渍蔓越莓干，揉搓均匀即可； 5⃣️面团团圆后进行第一次发酵，室温28°C发酵1个小时左右，至面团2倍大； 6⃣️拿出发酵好的面团，分割成240g左右的小面团（此方分2份即可），滚圆后松弛30分钟

步骤 4

7⃣️松弛面团期间，将C中奶酪馅材料混合，电动打蛋器搅打至奶酪馅顺滑均匀即可； 8⃣️桌面上撒上薄薄一层高筋面粉，松弛好的小面团移至桌面，压扁排气，擀长至40cm左右（不要擀太薄），挤上奶酪馅，包紧后将收口捏紧；

步骤 5

9⃣️包好的面团上撒上一层薄薄的高筋面粉，用双手滚几下，从两头盘起成S形

步骤 6

🔟进行第二次发酵，30°C大约40分钟，发酵至面团1.5倍大；提前20分钟预热烤箱，发酵好的面团筛上高筋面粉，送进烤箱上下火190°C烘烤20分钟即可，出炉烤网上冷却

菜谱创建时间：2019-12-29 22:48:13