新手小白家炖刀鱼

作者： 叶落___

娃说要吃鱼了，老母亲我不得不努力💪……不能炸太硬，不能味道太重，要鲜、要香、要软。。。之前老爸做的刀鱼太好吃了😋我这次就照样学样试试看吧，给大家参考一下，加油！

用料

• 刀鱼 2条
• 土豆 2个
• 面粉 适量（能完全裹住刀鱼即可）
• 姜 4片（两片切丝两片炒制）
• 香葱 6根
• 料酒 2勺
• 八角 6个（三个腌制，三个炒制）
• 酱油 2勺
• 盐 3勺（腌制用，可根据自身口味酌量增减）
• 香菜 1根
• 鸡蛋清 1份
• 大葱 一小段
• 十三香 1勺
• 鸡精 适量
• 蚝油 2勺

新手小白家炖刀鱼的做法步骤

步骤 1

刀鱼剪掉鱼鳍，刮掉鱼身上的类似鱼鳞的亮亮的东西，开鱼腹，将所有内脏全部掏出，鱼骨上的血需要一并清除，要不太腥了。。加入两片姜，切丝最好。香葱三根切丁，八角三个，料酒，盐腌制二十分钟左右入味。全部材料加入后，我先给鱼做了“按摩”，抓的时候注意鱼刺不要划伤手指，保鲜膜包上盆子腌制即可。

步骤 2

土豆洗净打皮，切条备用（根据喜好，切块也成）

步骤 3

一个鸡蛋清和面粉分别呈好

步骤 4

腌制好的鱼先沾鸡蛋清，再裹上面粉（淀粉也可），裹好装盘备用

步骤 5

起锅倒油，稍微多一点，始终小火、小火、小火（重要的事情说三遍）。将鱼放入锅中炸至金黄，装盘备用。

步骤 6

另起锅热油，加入大葱姜片和剩下的八角炒香，之后加入土豆条，加一小勺盐，炒到土豆半熟（土豆边缘已经有点透明变色，中心那部分还没变色即可）

步骤 7

加入炸好的刀鱼，加清水适量（刚刚好没过刀鱼和土豆即可，加入酱油，十三香，蚝油，大火烧开之后转小火，收汁。不要轻易翻动，否则刀鱼会碎。炖到几乎没有汤汁的时候，出锅，加葱末和香菜末。

步骤 8

装盘，开饭。

新手小白家炖刀鱼的小贴士

给娃和娃爸撑到肚子圆鼓鼓哈哈哈😄

菜谱创建时间：2019-12-29 21:15:20