家庭酱肉

作者： 森林里的一只猫

酱肉对我来说就是“爸爸的味道”，可惜老爸近来无心美食，那就由我全权接手吧！

用料

• 带皮五花肉 3000克
• 生抽 1000ml
• 老抽 200ml
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 草果 1-2个
• 黄酒 50克
• 白酒 50克
• 冰糖 一小把
• 海天黄豆酱 2大勺

家庭酱肉的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净彻底晾干。

步骤 2

所有配料除了白酒，全部上火煮开，煮开后转小火熬制五分钟。

步骤 3

调料放凉后加入白酒，把晾干的五花肉完全浸入。因为怕太咸，所以如果酱料没有把肉淹过来，可以适当加一点凉开水。保鲜膜封起来放进冰箱。因为昆明冬天不冷，不放冰箱怕坏。冷的地方不需要塞进冰箱。

步骤 4

浸泡三天后取出，中间每天有翻面两次，用棉线吊再通风背阴处。吊的时间看各地湿度，昆明冬天干燥，吊一周足矣。

步骤 5

切开蒸熟，或者炒蒜苗。其余的冻在冰箱里。肥肉尤其好吃😊

菜谱创建时间：2019-12-29 21:01:20