70%中种超软胡萝卜吐司(松下面包机）「无蛋奶」

作者： Mi制

为何呈现出平顶山效果，我临时出门让我爸给我倒出来，结果它就一直倒栽葱那样直到我回来……大部分原因是这货实在组织太松软，甚至连切片都艰难……

用料

• 🀄️种材料：
• 五谷康有机全麦面粉 175克
• 矿泉水 95克+-5
• 白神酵母 1.5克
• 主面团材料：
• 五谷康全麦面粉 75克
• 纯胡萝卜汁（我儿子不喜欢面包里有任何颗粒物或者坚果果干……） 60克
• 山药粉 15克
• 酵母 1.5克（安琪酵母爆发力强建议减少用量）
• 椰子油 10克
• 枫糖浆 15克
• 细磨喜马拉雅粉盐 3克

70%中种超软胡萝卜吐司(松下面包机）「无蛋奶」的做法步骤

步骤 1

下午三点多钟揉好中种，冬天室温发酵一小时后转冷藏发酵15小时

步骤 2

第二天早上把中种事先拿出松弛半小时，开始制作主面团，（除椰子油，盐和酵母外），加入撕小块的中种，鲜榨的纯胡萝卜汁（不加水那种，也没有渣），枫糖，山药粉（没有可以不加，自行调整水量）

步骤 3

走一遍饺子皮，这一步用来调整好面团干湿度。

步骤 4

然后开始2吐司模式，加入椰子油和盐，酵母投入酵母盒，就不用管他了。

步骤 5

4小时多之后……简直被海绵🧽宝宝附体了，孩子他爹说：这是松糕吗？

步骤 6

看一下组织

70%中种超软胡萝卜吐司(松下面包机）「无蛋奶」的小贴士

庞多米模式发酵时间相对长，用高活性干酵母建议减少用量避免发酵过度。

菜谱创建时间：2019-12-29 18:18:44