🐮🍊酸奶杯子蛋糕

作者： 蔡菜烘培

杯子蛋糕花样吃法 成功没有捷径 失败十次后你一定会成功😂👀🌸☀️ 9个蛋蛋二十杯 多看看小贴士！！！

用料

• 鸡蛋 9只
• 玉米油 90克
• 砂糖 90克（放入蛋清中）
• 牛奶 150克
• 低粉 150克
• 淀粉 15克
• 老酸奶 适量
• 自制橙皮 若干
• 白醋（或柠檬汁） 五滴
• 盐 一丢丢

🐮🍊酸奶杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

🍊皮自制方法 橙子只取黄色表皮部分切丝后加糖熬煮至水份收干，冷藏进冰箱备用。

步骤 2

🌸糕体 1，蛋白蛋黄分离，蛋白进冰箱冷冻至起冰花。 2，玉米油加热至拉丝后筛入低粉。 3，加入牛奶后乳化。 4，加入蛋黄拌匀。 5，加入🍊拌匀。

步骤 3

此时开始预热烤箱，170度十分钟。

步骤 4

👀打蛋白 从冰箱取出蛋白，加入白醋（或柠檬汁）去腥， 打蛋器低速打发至大鱼眼泡时加入三分之一糖，（换高速档）打至小细泡时再加三分之一糖，起纹路后加入淀粉和剩余糖，（低速）打至出小弯钩（湿性）。

步骤 5

从蛋白盆中取边缘没打好部分（浪费就浪费了吧）拌入蛋黄盆后倒回蛋白盆快速拌匀，注意消泡。 用裱花袋挤入杯中七分满后震二下！

步骤 6

🔥烤 入烤箱上下火150度40分钟！ 取出后震出热气倒过来放防塌方😅😂

步骤 7

也可以采用水浴法（直接把杯子放热水中）使糕体更细腻，水浴法烤时温度加10度。

步骤 8

表面挤入老酸奶再放橙皮，热吃冷热双口感有意思，放冰箱冷藏后特别象芝士🍰，你值得拥有。

步骤 9

秤坏了，逼的各种材料随便放，咦，也好好吃👏👏🍓🍓，天才吧😂

步骤 10

用电饭锅试了下，减少奶量，也👍

步骤 11

来来，看个失败版的😂

步骤 12

其实每一个成功都是无数个失败换来的！这个活体模没包好漏底了😂

步骤 13

这个成饼了😅😅😅

步骤 14

最气人的把小苏打当淀粉而且放多了，苦的没法下口😂😂

🐮🍊酸奶杯子蛋糕的小贴士

1，蛋白盆千千万万不要有水有油，更不要混入蛋黄，否则扔了😂😂！！！ 2，糕体每加一种材料后拌匀！ 3，`拌'的手法：一手拿盆一手拿拌勺，盆动勺不动，你们明白不😂！ 4，后蛋法会使糕体更细腻！ 5，烫面法给蛋糕烫个头！ 6，新手建议全程低速打发至小弯钩状！ 7，所有步骤动作要快！ 8，烤箱预热温度比烤时温度高20度，一开门会降温！ 9，烤箱要看好，前十分钟🔥大了会长太快爆头焦头，新手建议135度20分钟，150分钟20分钟！（具体要联系实际） 10，任何甜糕点都可以加一丢丢盐，任何盐🍞都扔一丢丢糖，互相激发！ 11，加酸奶杯子七分满，不加可挤九分满！

菜谱创建时间：2019-12-29 18:02:47